Tortellini (Orijinal İtalyan Makarnası Ev Yapımı)

Tortellini (Orijinal İtalyan Makarnası Ev Yapımı) Tarifi'nin Malzemeleri

Makarna hamuru için;

• 300 gram makarna unu
• 3 yumurta

İç harcı için;

• 150 gram yağsız kuşbaşı et
• Tuz (et haşlanırken kullanılır)
• 3 yemek kaşığı ricotta peyniri
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber

Sosu için;

• 3 rendelenmiş domates
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Taze fesleğen
• Makarna haşlandıktan sonra
• Yarım fincan zeytinyağı

Tortellini (Orijinal İtalyan Makarnası Ev Yapımı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı; makarna unu ve yumurtalar yoğurma kabına alınır. Elastik bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur. Yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurulur.
2. Hamur yarım saat üstü kapalı bir şekilde unlanmış bir kapta dinlendirilir.
3. İç harcın hazırlanışı.Kuşbaşı et, tencereye üstünü geçecek kadar su konulur ve lif lif oluncaya kadar haşlanır. Suyu bittikçe ilave edilir. Ocaktan almaya yakın tuz ilave edilir.
4. Pişen et robota çekilir. Tavaya alınır ve tereyağ eriçinceye kadar 1-2 tur çevrilir.
5. Etin, içine peynir ve karabiber ilave edilir. (etle birlikte pişirilmez).
6. Sosun hazırlanışı.Rendelenmiş domates ve zeytinyağ bir tavada domates suyunu çekinceye kadar pişirilir.
7. İçine rendelenmiş sarımsak, tuz ve taze fesleğen ilave edilir.
8. Hamura şekil verme aşaması.Dinlenen hamur bezelere ayrılır, ince bir şekilde açılır.
9. Açılan hamur, klasik su bardağı ile kesilir. ( diğer su bardaklarının ağzı büyük oluyor).
10. Hamura, iç harç konulur ve şekil verilir. ( şekil verme aşaması görsellerde mevcut. ).
11. Tüm hamura aynı işlem uygulanır ve kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlanır.
12. Makarnalar haşlandıktan sonra tencereye zeytinyağı alınır, yağ kızdırılır. Üstüne haşlanan makarnalar konulur ve iki-üç dakika tencerede çevrilir.
13. Makarnalar servis tabağına alınır. Tabağın ortasına hazırlanan domates sos konulur. Servis edilir.