Toz Tarhana

Toz Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo kırmızı kapya biber
• 4 kilo domates
• 2 baş sarımsak
• 7 -8 adet soğan
• 1  avuç kaya tuzu (normal tuz da olur)
• 1 kilo yoğurt
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya

Toz Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün malzemeler yıkanıp domateslerin kabukları soyulur tencereye ufak doğranır bi saat kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır.
2. Soğuduktan sonra yoğurt maya ve un eklenip yoğurulur.
3. Hamurun üstüne bi sofra bezi serilir.
4. 1 hafta 10 gÜn hamur güneş görmeyecek şekilde mayalanmaya bırakılır günde 3- 4 defa sürekli kaşıkla yada ellerle hamur yoğurulur ki  taşmasın diye.
5. İlk gün gecede bi iki kez hamurun yoğurulması gerek.
6. Hamur günde bi iki kez yoğrulur. Her gün kabarması daha aza iniyor zaten.
7. 1  hafta on gün içinde hamur mayalanıyor. Benimki on günde anca oldu.
8. Balkonunuz varsa orda yoksa güneş gören başka bi yerde temiz sofra bezleri serilir.
9. Üstüne resimdeki gibi birbirine fazla yakınlaştırılmayacak şekilde serilir.
10. Yarım saat bi saat sonra o hamurlar ters çevrilir biraz daha kurulandıktan sonra parçalara bölünür.
11. Sürekli bakmak gerekir ufak ufak parçalanır en son elinizle kontrol ediniz.
12. Ufalanıyorsa iyice elinize yapışmıyorsa önce rondodan sonra kevgirden güzelce geçirip tekrar bi yere toz halindeyken bi kaç gün serin ki küflenmesin.