Trabzon Pidesi

Trabzon Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2,5 -3 su bardağı un
• 1 su bardağı (200 ml)ılık su
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 ,5 tatlı kaşığı instant maya
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

İç malzemeler:

• 100 gram tereyağ
• 150 gram tel peynir
• 150 gram taze kolot peyniri(yoksa taze kaşar da kullanabilirsiniz)
• 1 adet yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 2 adet yumurta sarısı (üzerine kırmak için)

Trabzon Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaseye önce ılık su ,maya ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz,üstü kapalı 10 dak bekletiyoruz.
2. Sonra zeytinyağı ekliyoruz ve unu azar azar ekleyerek önce tahta kasıkla karısırıyoruz ve tuzu da ekliyoruz. 2,5 su bardağı unla kıvamını buluyor(çok sert olmayan hafif cıvık bir kıvam)elle karıstırmaya devam ediyoruz. Üstünü kapatıp 20 dakika bekleyiyoruz.
3. Tezgahımızı unluyoruz ,hamuru üstüne alıyoruz üzerini de unlayıp 2 bezeye ayırıyoruz.
4. Tezgahı yine unluyoruz 1 bezeyi alıp yuvarlıyoruz. Öbürünü de aynı şeklde yuvarlıyoruz.
5. Tepside yağlı kağı da un serpiyoruz ve bezeleri buraya alıp üzerini bezle kapatarak en az 50 dak bekletiyoruz.
6. Tezgahın üstünü unluyoruz ve 1 bezeyi alıyoruz.
7. Üzerini de unlayıp oklava kullanmadan elimizle dikkatlice kenarlara doğru iterek hamuru açıyoruz.
8. Hamur yumuşak bir kıvamda olduğundan elle rahatça açılıyor.
9. İnce hamuru elde ettikten sonra hamuru tezgahın üzerinde yağlı bir kağıt üzerine alıyoruz.
10. Yumurtanın akını yarısını hamurun kenarlarına sürüyoruz ve içe doğru katlıyoruz.
11. İç kısmından parmaklarınızla bastırarak kenarlara şeklini veriyoruz.
12. Kenarların üzerine yumurtanın sarısını sürüyoruz.
13. Hamurun ortasına kabarmaması için elimizle su serpiştiriyoruz.
14. Fırınımızı 220 derecede boş tepsi içinde ısıtıyoruz.
15. Hamurumuzu altta yağlı kağıdıyla sıcak tepsiye alıyoruz ve fırına veriyoruz.
16. Üzeri hafif kızarınca(yaklaşık 15 dakika) alıyoruz.
17. Üstüne peynirlerin yarısını ekliyoruz yine elimizle hafif su serpiyoruz ve tereyağımızın yarısını parçalara bölerek en üste ekliyoruz ve fırına veriyoruz. Peynirler eriyince (yaklaşık 7 dakika).
18. Fırından alıp üzerine 1 yumurtanın sarısını kırıyoruz ve tekrar fırına alıyoruz. Yumurta sarısı yumuşak kalacak şekilde pişince fırından alıyoruz.
19. Kenarlarına tereyağ sürüyoruz.
20. Diğer bezeye aynı işlemleri yapıyoruz ve pişiriyoruz.2 adet pide elde ediyoruz. (fırınım müsait olmadığından ayrı ayrı pişirdim )Afiyet olsun:).