Trileçe

Trileçe Tarifi'nin Malzemeleri

24X24 cm kare tepsi için;

Kek için:

• 3 yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 vanilya
• 1 tepeleme tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 cimdik tuz

Islatmak için:

• 100 mL sıvı krema
• 2 su bardağı süt
• Yarim su bardağı toz şeker

Karamel için:

• 100 mL sıvı krema
• Yarim su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 cimdik tuz

Suslemek için:

• Hindistan cevizi

Trileçe Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtaların sarısı ve akları ayrılır.
2. Akları uzun ve dar bir kabın içinde bir cimdik tuz eklenerek katılaşıp beyazlayana kadar mikserle yüksek devirde çırpılır.
3. Sarıları ayrı kapta toz şeker ile beyazlayana kadar çırpılır.
4. Un, vanilya ve kabartma tozu elenerek başka bir kapta karıştırılır. 3 kabımız var şu an. Unlu, yumurta aklı ve yumurta sarılı olmak üzere.
5. Yumurta sarılı kabın içine spatula ile akları söndürmeden aklar ve azar azar unlu karışım eklenir.
6. Spatula ile alttan üste doğru hafif hafif karıştırılır. Akları söndürmememiz gerekir. Kare tepsinin tabanına yağlı kağıt kesilip konur.
7. Hamur tepsiye dökülüp gerekirse kaşıkla yayılır.
8. 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
9. Kürdan testi yapıp kontrol edin.
10. Kek fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
11. Soğuyunca kek kalıbonon kenarlarından tahta bir spatula ile ayrılır.
12. Daha sonra kalıp düz bir zemine ters çevrilir.
13. Kekin tabanındaki yağlı kağıt çıkarılır.
14. Kek tabanı üste gelecek yani ters şekilde aynı kalıba tekrar yerleştirilir.
15. Ters çevirmemizdeki amaç sütü daha çabuk çekmesi için. Kürdanla keke delikler açılır.
16. Süt, şeker ile birlikte şeker eriyene kadar ocakta ılıtılır.
17. Ocaktan alınıp içine krema eklenir.
18. Sütlü sos keke kaşıkla dökülür.
19. Kekimiz sünger gibi olduğundan sütü hemen çekiyor.
20. Karamel için krema cezvede kaynatılır.
21. Çelik bir sos tenceresi ocakta kızdırılır.
22. Toz şeker tencereye azar azar eklenip sürekli bir spatula ile karıştırılır.
23. Toz şeker bu şekilde karamelize edilir. Yakmamaya dikkat edelim. Renginin hafif dönüp erimesi yeterli olacaktır.
24. Karamelize olmuş şekerin içine azar azar kaynar krema eklenerek sürekli karıştırılır.
25. En son tereyağı ve tuz eklenip karıştırılıp altı kapatılır.
26. Karamel ılıyınca kıvam alması için kısa süre buzdolabında bekletilebilir. Trileçe dilimlenir.
27. Üzerine karamel sos dökülüp yayılır.
28. Hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir. Afiyet olsun.