Üçgen Kalıpta Mantı

Üçgen Kalıpta Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta oda ısısı
• 2 su bardağı su 200 ml
• 1 dolu ve yarım daha tatlı kaşığı tuz
• Un

İçi

• 350 gram kıyma
• 1 iri soğan
• Maydanoz istenilen kadar
• Karabiber
• 1 çay kaşığı reyhan

Üzeri

• Yoğurt
• Sarmısak
• Yağ
• Pulbiber
• Nane

Üçgen Kalıpta Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Su, yumurta ve tuzu küçük bir kapta çırpalım.
2. 5, beş buçuk bardak kadar unu yoğurma kabına alalım.
3. Ortasından elimizi cırpıcı gibi kullanarak bir yandan da yumurtalı su karışımını dökerek un ile suyu pırtık gibi görünüm olacak şekilde buluşturalım.
4. Ve yoğurmaya toplamaya başlayalım. Hamur bu şekilde daha güzel sert yoğuruluyor. Korkmayın sert olsun bezeler dinlenince kendini salacaktır. Eğer istenilen sertlikte olmaz ise un eklemeye devam edebiliriz. Kaliteye göre değişir ama daha alır.
5. Bezelere ayırıp yassılaştıralım ve dinlendirelim ayrı ayrı koymanıza gerek yok. Sert hamur birbirine yapışmaz bezeler.
6. İçi için iri bir soğanı rendeleyelim. Ve süzgece alıp çeşme altında su tutup yıkayalım. Acısı alınmış soğan hem kokmaz hem de acı soğan tadı asla gelmeyecektir. İstenilen kadar maydanoz ve baharatlar ekleyip karıştıralım. Kayserili komşum çok az reyhan atardı et tadını daha baskın yapıyor mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
7. Dinlenmiş bir bezeyi alıp açmaya başlayabiliriz. Çok az un serpiyoruz tezgaha sert olduğu için un fazla istemez çok rahat açılır.
8. İsterseniz iki beze açıp birini aparata serip kıyma harcı koyduktan sonra diğerini üzerine serip merdane yardımı ile üçgen mantıları çıkarabilirsiniz.
9. İsterseniz de tek beze açıp aparata serip yarısına kadar harç koyup yufkanın boş kalan yarısını üzerine atıp yine üçgen mantıları çıkarabilirsiniz.
10. Yarım çalışmak hamuru kurutmadan ve daha hızlı çalışmanızı sağlayabilir.
11. Cıkan mantıları küçük tepsilerle buzlukta donduruyorum ve dilediğim zaman haşlıyorum.
12. Haşlama suyu bolca olmalı iyi kaynamalı ve 2 tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Mantılar diri şekli bozulmadan pişecektir.
13. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve istenilen sos. En güzeli yakılmış tereyağı evde olmadığı için ben yağda pul biber ve nane yaktım.