Ülübü Piyazı (Kuru Börülce Piyazı)

Ülübü Piyazı (Kuru Börülce Piyazı) Tarifi'nin Malzemeleri

• ½ kg kuru ülübü
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet limon veya yarım çay bardağı sirke
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 4 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Yapılışı yıkanıp temizlenen ve 2-3 saat ıslatılan ülübüler haşlanmak için yeterli su ilavesi ile tencerede bir süre kaynatılarak pişirilir.
2. Ülübülerin kaynama esnasında oluşan köpük kısmı (kefi) alınmalıdır.
3. Haşlanan ülübülerin suyu süzülerek geniş bir kaba alınır.
4. İnce doğranmış söğüş soğan tuz ile ovularak haşlanan ülübünün üzerine eklenir.
5. İnce ince kıyılan maydanoz ve dereotu, zeytinyağı, tercihe göre sirke veya limon suyu da ülübülere eklenerek karıştırılır. Servis yapılır.

Püf noktası: • haşlanan ülübüleri ocaktan almadan 2-3 dakika önce üzerine 1 limonun suyu ilave edilirse ülübüler kararmaz bembeyaz kalır. Haşlanan ülübülere eklenecek olan limon malzeme listesinde ki limona ilavedir. Malzeme listesinde ki 2 limon piyazda kullanılacaktır.