Uzun Erişte

Uzun Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg un
• 2 su bardağı süt
• Göz kararı su
• 2.5 yemek kaşığı tuz
• 6 adet yumurta

Uzun Erişte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yoğurma kabımıza unumuzu ilave ediyoruz.
2. Ortasına havuz açıp yumurta, tuz sütümüzü ilave ediyoruz ve göz kararı suyumuzu da kontrollü bir şekilde ilave edip bir miktar, sert bir hamur yoğuruyoruz.
3. Hamur hazır olunca portakal büyüklüğünde bezeler alıp hamurdan, 16 beze çıkıyor 2 kg undan.
4. Büyük servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve büyük bir teflon tavada orta ateşte sağlı sollu hafif pişiriyoruz. 10 saniye kadar her bir yufkayı çevire çevire.
5. Tam pişmeyecek sadece yumuşaklığı gidecek şekilde ve bir sofra bezine sarıyoruz.
6. Pişirdiğimiz yufkalarımızı ki sertleşmesin yoksa zor kesiliyor. Daha sonra sertleşir açıkta kalırsa sarmazsak.
7. Yufkalarımız hazır olunca ilk pişirdiğimiz yufkadan başlıyoruz kesmeye.
8. Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölün şeritleri ikişer üçer üst-üste koyun çubuk makarna inceliğinde kesin.
9. Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneş gören biryerde 1 hafta 10gün kadar kurutuyoruz kışa hazır.
10. Kavanozlarda veya bez bir torbada muhafaza edebilirsiniz. İsterseniz fırınlayadabilirsiniz kestikten sonra erişteleri. Afiyet olsun🤗🤗🥰.