Vezir Parmağı Baklava Tarifi

Vezir Parmağı Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı tereyağı (margarinde olabilir)
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 6.6 su bardağı un

Şerbeti için;

• 4 su bardağı şeker
• 4.5 su bardağı su
• Yarım limon suyu

İç harcı için;

• 300 gram ceviz içi

Yüzeyine sürmek için

• 150 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hamuru açmak için;

• Nişasta

Vezir Parmağı Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce uygun bir yoğurma kabının içerisine bir yemek kaşığı tereyağı isterseniz margarin de kullanabilirsiniz.
2. Üzerine 2 adet yumurta, yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı yoğurt, bir fiske tuz, bir su bardağından bir parmak eksik su, 2 yemek kaşığı sirke herhangi bir sirke kullanabilirsiniz malzemeleri karıştıralım.
3. Daha sonra kontrollü bir şekilde unumuzu ilave edelim yumuşacık bir hamurumuz olması gerekiyor. Ben bu tarifimde toplamda 6 buçuk su bardağı un kullandım hamuru güzelce yoğuralım. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğuralım.
4. Daha sonra hamurumuzu tezgahın üzerine alalım hiç dinlendirmemize gerek yok ilk önce gelişi güzel keselim, toplamda 10 tane beze yapalım.
5. Daha sonra bezelerin altını üstünü nişasta ile unlayarak üzerine bastıralım ve bir tepsinin içerisine üçerli beşerli olacak şekilde yerleştirelim. Üzerine hava girmeyecek bir şekilde kapatalım.
6. Hamuru en az 1 saat dinlendirelim. İsterseniz bu hamuru akşamdan yoğurup sabah da baklavanızı hazırlayabilirsiniz.
7. Evet hamurumuz dinlenirken bir taraftan da şerbetimizi hazırlayabiliriz uygun bir tencerenin içerisine 4 su bardağı şeker üzerine, 4,5 su bardağı suyu ve yarım limon suyunu ilave edelim.
8. İlk önce güzelce karıştıralım orta ateşte kaynamaya bırakalım mutlaka orta ateşte veya kısık ateşte kaynatalım, kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve kısık ateşte 20 dakika daha kaynatalım. Şerbetin tamamen soğuması gerekiyor.
9. Daha sonra dinlenen hamurumuzu açabildiğimiz kadar incecik açalım.
10. Hamuru ortadan ikiye bölelim şeklini vermek için en ince oklava seçelim hamurun tek tarafını oklavanın üzerine kapatalım ve oklavanın olduğu yere ince bir şekilde ceviz içini yerleştirelim.
11. Ben bu tarifinde 300 gram ceviz kullandım ama cevizi damak zevkinize göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.
12. Daha sonra oklavayı sıkıca saralım ve iki kenarından hamurumuzu büzelim ve oklavadan çıkaralım diğerini de aynı şekilde yapalım.
13. Bir tepsinin içerisine alalım ve kurumaması için üzerini kapatalım diğer hamurlarımızı da aynı şekilde önce açalım ve sonra şekillerini verelim.
14. Daha sonra istediğiniz bir şekil verebilirsiniz ben 800 gramlık tepsi kullandım ben hamurları çapraz bir şekilde kestim.
15. İsterseniz düz de kesebilirsiniz üzerine 150 gram tereyağını erittim ve içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ ekledim güzelce karıştırdım.
16. Hazırlamış olduğum baklavamın üzerine her tarafına değecek şekilde döktüm.
17. Baklavamı önceden ısıtmış olduğum 200 derecede ilk önce 10 dakika pişirdim 10 dakikanın sonunda baklavamız birazcık kabardı.
18. Daha sonra fırın derecesine 180 dereceye aldım ve toplamda 45 dakika pişirdim.
19. Baklavayı fırından çıkardıktan sonra çok sıcak olmasın ilk sıcağı gitsin hatta biraz ılık olsun şerbet ise tamamen soğuk olsun şerbeti baklavanın üzerine döktüm ve bir saat dinlendirdim.
20. Bir saat sonunda baklavanızda servis yapabilirsiniz deneyecek arkadaşlar şimdiden afiyet olsun.