Xaş (Haş) Veya Kelle Paça
Xaş (Haş) Veya Kelle Paça Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 adet ütenmiş dana ayak
- Yarım kg işkembe
- 2 kez ilave edilecek soğuk su
- Gerektiği kadar tuz
Xaş (Haş) Veya Kelle Paça Tarifi'nin Yapılışı
Bizler Xaş deriz. Türkiye türkçesiyle desek, kelle-paça. Birde işkembe ile pişerse tam başka bi tat 😍
- Temizlenmiş dana ayağı ve ayırtlanmış işkembeni gerektiği büyüklükte doğararız. Tekrar iyice yıkarız.
- Derin ve ağır tencereye yerleştiririz.
- Üzerine çıkacak şekilde soğuk su ekleriz ve tuz.
- Yüksek ateşte kaynamaya bırakırız.
- Üzerine toplanan köpükleri alırız. İlk kaynamaya başladıkta suyunu boşaltırız.
- Bu usül yemeğin sevilmeyen kokusunu alır.
- Sonra tekrar üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleriz ve de tuz. Kaynamaya bırakırız.
- Kaynamaya başlayınca tamamen kısık ateşe alırız.
- Kapağı kapalı olarak eti kemikten ayrılana kadar pişirilir.
- Sonra tekrar süzeriz. Ama bu defa suyunu atmıyoruz kenara. :)) Sadece kemik kırıkları dibine çökmüş diye süzülür. Sarımsaklı yoğurt ve ya sirkeli sarmısakla servis edilir. Not; ekmek bayat ve ya tost şeklinde olması daha iyidir.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
