Xengel ( Hengel )

Xengel ( Hengel ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur;

• 1 su bardağı için un
• Yarım çay bardağı siyah un
• 1 yumurta
• Tuz
• Aldığı kadar su
• İlave olarak; 7-9 tane orta boy patates

Üzeri için;

• Kavrulmuş soğan/
• 1 orta boy kuru soğan
• 5-6 yemek kaşığı  erinmiş tereyağı
• Sarımsaklı yoğurt
• 500 litre kavanozluk yoğurt
• 3-5 diş sarımsak
• Tuz
• Kaynaması için 4 litre tuzlu kaynar su

Xengel ( Hengel ) Tarifi'nin Yapılışı

Kışın sıcak ve doyurucu bir yemek.
Aslında bir defa paylaşım etmiştim hengeli, ama etraflı resimli değildi.
Şimdi tam geniş şekilde paylaşım ediyorum. :)

Unlar elenir, tuzu ve yumurtası, suyu da azar azar ilave olunarak sert bir hamur yoğrulur. 1 tane büyük beze yapılır. Beklemeye alınır tahta üzerinde.
Bu arada suya tuz ilave ederek kaynamaya bırakılır.
Soğan ay şeklinde ince olarak kıyılıp yağda kızılı renk alana kadar kavrulur.
Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
Patates soyulup suyun kaynamasına yakın dilim olarak kesilerek haşlanmaya bırakılır.
Beklenen hamur açılır. Dörtken olarak kesilir. Patatesler az pişmeye yakın kesilen hamurlar kaynayan suya 3-4 tane tane atılıyor. Karıştırırız her hamurları attıkça yapışmasın diye.
10-15 dakika kadar pişiriyoruz. Kapağı açık ve yüksek ateşte olarak. Taşmamasına dikkat edelim.
Hazır olan hengelleri ve patatesleri kevgir yardımıyla büyük tabakalara suyu süzülecek şekilde diziyoruz.
Sıcak sıcak sarımsaklı yoğurt ve kızarmış soğan üzerine gezdirerek servis yapıyoruz.

Hengel hazır.
Nuş olsun :)

Not; hengel üzerine kıymalı, tavuklu kavurmada yapa bilirsiniz.