Yaban Mersinli Limonlu Hindistan Cevizli Pasta

Yaban Mersinli Limonlu Hindistan Cevizli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yumurta
• 150 gram şeker
• 1 su bardağı buttermilk
• 50 gram tereyağı (Oda sıcaklığında)
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 250 gram kek un
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı karbonat (2 gr)
• 1 limonun kabuğu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi (Tepeleme)
• 1 su bardağı yaban mersini

Kreması İçin

• 200 ml krema
• 300 gram labne peynir (Suyu süzülmüş)
• 120 gram yabanmersini
• 1 paket kremşanti (75 gr)
• 1 limon kabuğu
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Bardak ölçüsü 200 ml

Hazırlanışı

1. Şeker, yumurta ve bir tutam tuz standart mikserinin yüksek devrinde iyice kabarıp, rengi beyazlaşıp, köpük köpük olana kadar çırpılır. Krema kıvamında olan tereyağ, sıvı yağ, buttermilk eklenir ve kısa süreli karıştırılır.
2. Un, vanilin elenerek karışıma aktarılır, en üstte karbonat ilave edilir ve karbonatın üzerine limon suyu eklenir (Bu şekilde karbonat aktifleşir) limon kabuğu eklenir ve kısa süreli çırpılır (Tüm malzeme karışana kadar)
3. En son hindistan cevizi eklenir ve spatula ile karıştırılır. Ayrı bir kasede hafif un ve nişastayla karıştırılan yaban mersini eklenir, spatula ile karıştırılıp 17 cm çapında kelepçeli kalıba dökülür (Buzluktan çıkardığım için suyunu bir gece önceden tel süzgeçte süzdürdüm)
4. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 55-60 dakika aralığında pişirilir. Pişen kekin soğuması beklenir, soğuyunca kalıptan çıkarılır. Üzeri örtülerek oda sıcaklığında bir gece bekletilir.
5. Kreması için; yabanmersini sos tenceresine alınır orta kısıklıktaki ateşte suyunu salıp, tekrar çekip ezilene kadar pişirilir. Krema iki katına çıkana kadar mikserde çırpılır, labne peynir, soğumuş yabanmersini sos, limon kabukları, limon suyu ve toz kremşanti eklenir, çırpılır.
6. Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Kekin üst kısmında yükseklik varsa tırtıklı bıçakla kesilerek düzeltilir. Kek ikiye bölünür.
7. Arasına kremanın yarısı sürülür. Üst katına da kalan yarısı gelişi güzel sürülür. Yaban mersini ve limonlarla süslenir. Afiyet olsun.