Yaş Pasta (Butik Pasta)

Yaş Pasta (Butik Pasta) Tarifi'nin Malzemeleri

Buttercream için;

• 125 gr tereyağı
• 250 gr pudra şekeri

Pandispanya için;

• 5 yumurta
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta
• 2 kaşık kakao
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya
• Yarım çay bardağı sıcak su

Kreması için;

• 1.5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 (yarım) su bardağı nişasta
• 3 su bardağı süt
• 1 paket sütlü çikolata ( 85 gr)
• 1 paket bitter çikolata (85 gr)

Şerbet (pandispanyayı ıslatmak için );

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 dilim limon

Yaş Pasta (Butik Pasta) Tarifi'nin Yapılışı

Önce yumurta akları dikkatlice ayrılır ve şekerin yarısıyla kar gibi olana kadar çırpılır. Yumurta sarıları kalan şekerle sıcak su azar azar eklenerek çırpılır. Un, kakao, vanilin, kabartma tozu iki kere elenerek karıştırılır. Yumurta sarısı eklenir. Çırpılan yumurta akı da azar azar spatulayla yedirerek eklenir. 200 derecede iyi ısınmış fırına konur, kabarmaya başlayınca 150 dereceye düşürülür ve 30-35 dk pişer. Pandispanya bir gün önceden yapılınca daha iyi olur, çıkarınca hemen ızgara telin üzerine ters çevrilerek soğutulur.

Krema çikolata hariç tüm malzemeleri ekleyip muhallebi gibi olana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp çikolatayı ilave ediyoruz. (Soğuk kullanıyoruz)

Şerbet için, tüm malzemeyi karıştırıp 5-7 dk kaynatıyoruz. Buttercream için tereyağı oda sıcaklığında olacak ve önce blenderda krema gibi olana kadar çırpıyoruz. Pudra şekerini de kolay eriyebilmesi için robotta çekiyoruz ve pudra şekerini yavaş yavaş tereyağına karıştırarak crema haline getiriyoruz. Sonrasında istediğiniz renkte toz gıda boyası koyup şekil verebilir ve buzluğunuzda istediğiniz gibi saklayabilirsiniz