Körili Tavuk

Körili Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket ızgara tava
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı tuz

Körili Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

Tarifin isminin iddialı olduğunun farkındayım. Şimdiye dek gerek dışarıda gerek misafirlikte çok kez körili tavuk yedim ama en iyisi kendi yaptığım tarif oldu. İşin sırrı kullanılan tavukta. Tavuk göğsü kullanmıyorum ben ve göğüs eti ne kadar iyi marine edilip ne kadar uzun süre de bekletilse ızgara tava etinin verdiği lezzeti vermiyor. Izgara tava eti daha yağlı olduğu ve ben kremayı biraz fazla kullandığım için olay lezzette bir yemek çıkıyor ortaya.

1. Tavuk etlerini yıkayıp fazla yağlı kısımlarını derisini vs çıkaralım.
2. Jülyen ya da kuşbaşı şeklinde doğrayıp bir kaba alalım.
3. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, birer tatlı kaşığı kekik ve toz kırmızı biber, karabiber pulbileri ekleyip karıştıralım ve 4 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
4. Dinlendirme süresi uzun gelebilir ama mükemmel sonuç için etkili oluyor.
5. Yanmaz yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtıp tavukları tavaya alalım ve her bir parça tavaya temas edecek şekilde yayalım.
6. Çevirerek sarı renk alana dek çevire çevire pişirelim.
7. Ateşi biraz düşürerek kremayı, köriyi ve tuzu ekleyelim. Karıştırıp 15 dakika kadar da bu şekilde pişirelim. Sıcak servis edelim.