Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo taze süt çiğ süt
• 3 yemek kaşığı ev yoğurdu

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar :)

1. 3 kilo çiğ sütü süzüp tencereye alalım ve kaynamaya bırakalım. ( Kaynatırken sürekli karıştıralım ve üstünde köpük yapalım. Çıkardığımız köpük harika kahvaltılık süt kaymağı olacak. )
2. Kaynamaya başlayan sütü karıştırarak yine köpürtmeye devam edelim. ( sütü nekadar kaynatırsak okadar yoğurt katı olur)
   Ben kaynamaya başladıktan sonra 15 dk daha karıştırarak kaynattım. Hem köpüğü daha kolay oluştu hemde yoğurdum daha sert oldu.
3. Süt pişirme işimiz bitince sütün köpüğünü kaçırmadan altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.
4. Süt soğurken köpük yaptığımız üst kısım kalın bir kaymak olacaktır. Onu kevgir yardımıyla rulo yaparak Bi tabağa alalım. Kahvaltılık kaymağımız hazır:)
5. Gelelim yoğurda. Serçe parmağımızla sütün sıcaklığına bakalım 7 ye kadar parmağımız sütün sıcaklığına dayanıyorsa mayalanmak için hazır demektir.
6. Sütü mayalayacağımız kaba boşaltalım. Ben porselen kap tercih ediyorum daha sert oluyo ve bize göre tadı daha güzel oluyor.
7. Bir kaseye 3 kaşık mayalık yoğurdu koyalım az bi çırpalım.
8. Kaynattığımız sütten 1-2 kepçe yoğurda döküp mayamızı hazır hale getirelim.
9. Hazırladığımız mayayı sütün içine dökelim bir iki kere karıştırıp üstünü kapatıp hemen bir beze saralım.
10. Sardığımız yoğurdu çalışmayan fırının içine koyalım ve 7 saat mayalanmasını bekleyelim.
11. Mayalanan yoğurdu çıkaralım ve ağzı açık bir şekilde buzdolabına koyalım ve 24 saat hiç ellemeden bekletelim. 24 saat sonra servise hazır edebiliriz. Afiyet olsun :)