Yoğurt Yapımı

Yoğurt Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Taze inek sütü
• Mayalamak için yoğurt

Yoğurt Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. İstediğiniz miktarda sütü derin bir tencereye alıp kaynatın.
2. Süt kaynamaya başladığında altını kısıp 7-8 dakika daha kepçe ile havalandırarak karıştırın ve altını kapatın. (Sütün bir miktar azalmış olması yeterli kaynama oranını gösterir. )
3. Kaynatılmış sütü mayalanacağı kaba alıp ılınması için bekleyin.
4. Ilınan süte serçe parmağınızı batırıp 5’e kadar sayın. Parmağınızda hafif bir yanma varsa, süt mayalanmaya hazır ısıya inmiş demektir.
5. Bu aşamada maya olarak kullanacağınız yoğurttan bir kaseye alın ve ılınan sütten 4 tatlı kaşığı kadar kaseye ekleyip çırpın.
6. Bir litre süte 2 tatlı kaşığı maya ekleyin. Sütünüze göre mayayı arttırın.
7. Mayayı kaba yavaşça boşaltıp birkaç kez karıştırıp iyice yayılmasını sağlayın.
8. İlk Yöntem; Kabınızın ağzını kağıt peçete ile kapatın ve üzerini ince bir örtü ile sarıp 4 saat bekleyin.
9. 4 saatin sonunda yoğurdunuzun üzerini açıp 35 dakika daha bekleyip, buzdolabına ağzı açık şekilde koyun ve bir tam gün bekleyin.
10. İkinci Yöntem; 50° ye ayarladığınız firında yoğurdunuzu 4 saat kadar kapağı açık şekilde bekletin. Daha sonra ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.
11. Yaklaşık 12 saat kullanmadan bekleyin.
12. Elde ettiğiniz bol kaymaklı, tatlı ev yoğurdunuzu afiyetle yiyebilirsiniz.

PÜF NOKTASI
Yoğurt yapacağınız kabın plastik olmamasına önem verin.
Plâstik kaplar sağlıksız olabileceği gibi ısıyıda çabuk kaybederek mayalanmayı olumsuz etkileyecektir.
Sütü boşalttığınız kabı soğuk zemine bırakmayın. Altına soğuğu kesecek tepsi ya da nihale yerleştirin.
Yoğurt mayasının ev yapımı maya olması, yapacağınız yoğurdun lezzetini arttıracaktır.
Çok maya kullanımı yoğurdun çabuk ekşimesine sebep olacaktır.
Yavaş mayalanan yoğurt daha lezzetli ve katı olacaktır. Bu yüzden mayayı az kullanarak, uzun sürede mayalanmasına izin verin.
Yoğurdu kullanmaya başladığınızda bıraktığı suyun mideye iyi geldiğini unutmayınız. Bu su besin ve mineralleri bolca barındırmaktadır.