Yöremizin Kısırı

Yöremizin Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet iri domates
• 2-3 yeşil biber
• 5-6 adet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam taze nane
• Bir tutam taze dereotu
• 1 adet limon
• Karabiber, tuz, kırmızı biber
• Zeytinyağı

Yöremizin Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

Bazı lezzetler yörelere göre farklılıklar gösteriyor. Çanakkale’de kısır iri bulgurdan yapılır mesela. Başka yörelerde yapılan kısırla tek farkı da bu değil gözlemlediğim kadarıyla. Diğer farkları az salça kullanılması, taze yeşilliklerin bol kullanılması, mutlaka yöreden halis zeytinyağının bolca kullanılması, haşlanmış asma yaprağı ile yenmesi diğer farkları. Böylece bol yeşillikli ve mis gibi doğa kokan bir kısırımız oluyor. Kısır severlerin bir de bu şekilde denemesini tavsiye ederim.

Yapılışına gelince çok farklılık göstermiyor. Yalnız iri bulgur kullanıldığından bulgurun diri kalmaması için bulguru bir tencere içinde sıcak su ile ıslattıktan sonra bir tık kaynatıp kapatıyoruz. (Bu aşamada biraz tuz ekleyin. )Bulgur demlenirken tüm yeşilliklerimizi ince ince doğruyoruz. Demlenen bulgurumuza bir kaşık salçayı ekleyip limon suyu ve zeytinyağı ile güzelce karıştırıyoruz. Doğradığımız diğer malzemeleri çiğ olarak ekliyoruz. Karabiber ve kırmızıbiber ekiyoruz. Yağını tuzunu ekşisini ayarlıyoruz. Kısırımız hazırdır. Afiyet olsun.