Yöresel Lezzet “Yoğurtlu Sıkma Köfte”(Ekinözü Yöresi)

Yöresel Lezzet “Yoğurtlu Sıkma Köfte”(Ekinözü Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 2 buçuk tas düğürcük(köftelik ince bulgur)
• Yarım tas kıyma
• 3 su bardağı kaynar su
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• Tuz
• 1 yumurta
• 2 silme yemek kaşığı un

Sosu için;

• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Üzeri için;

• Tereyağı
• İsteğe bağlı pulbiber, nane

Yöresel Lezzet “Yoğurtlu Sıkma Köfte”(Ekinözü Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Maraş-Ekinözü yöresine ait lezzetli ve kolay bir ana yemektir. Özel misafirlere özenle hazırlanır.

İçli köftenin yanında bu içli köfteden artan köftenin dış harcıyla da yapılıyor.

Yapılışı 45-50 dakika süren bu yöresel lezzetli yemeğimize başlayalım.

İlk öncelikle etimizi haşlamaya başlayalım. Etimize kaynar suyla birlikte pul biber, reyhan ve tuzu da ekleyip 5-7 dakika yüksek ısıda haşlayalım.

Düğürcüğü varsa çiğköfte tepsisine yoksa da normal bir yoğurma tepsisine koyalım. Üstüne haşlanmış etimizi koyalım. Köftemizi bu etin suyuyla ıslatarak yapacağız(lezzet sırlarından).
Düğürcüğün tadına bakarak tuzu da ekleyelim.
Hafif hafif o et suyunu bu düğürcüklü kıymalı karışıma ekleyelim. 20 dakika yoğuralım. Bu yoğurma esnasında yoğurma güçleştikçe ilave sıcak su ekleyelim. Ben o et suyunun haricinde 2 bardak kadar daha su ekledim.

Köftelerimizin kıvamını ölçmek için ceviz büyüklüğünce bir yuvarlak parçayı içli köfte gibi açmaya çalışalım. Elimizde çatlamıyorsa köftemiz hazırdır. Değilse 5 dakika daha yoğuralım.

Daha sonra hazır olan köftelere yumurtayı ve unu ekleyelim. İyice 2-3 dakika tekrar yoğuralım.

Hazırladığımız köfteden nohuttan biraz büyük parçalar alıp parmak aralarında sıkarak şekil verelim(fotoğraftaki gibi).
Sıktığımız köfteleri hafif un serptiğimiz tepsiye atalım.
Bu esnada malzemeler elimize yapışır diye 1 tas suyu yanımızda bulunduralım ki elimiz yapıştığında elimizi hafif ıslatalım bu suda.
Hazırladığımız köfteleri önceden kaynattığımız suya yavaşça boşaltalım. Su köpüyüp yükseldikçe çıkaralım köfteleri(yaklaşık 3-5 dakika sürüyor).
Soğumasını bekleyelim. Sarımsaklı yoğurdumuza sıcak halde koyarsak yoğurt kesilir. O yüzden iyice soğusun. Sarımsaklı yoğurdumuzda yavaşça bozmadan karıştırdığımız köfteleri servis tabağına alalım. Üzerine tereyağı gezdirelim.

Bu mükemmel lezzetteki yöresel yemeğimiz yenmeye hazırdır.

Afiyet olsun.