Yumurtalı Pırasa Yahnisi

Yumurtalı Pırasa Yahnisi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo pırasa
• 1 büyük soğan
• 1 iri patates
• 1 büyük havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yumurta
• 5-6 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Maydanoz

Yumurtalı Pırasa Yahnisi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pırasayı temizleyip doğrayın, iyice yıkayarak süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın. Soğanı yemeklik doğrayın, patates ve havucu da soyup küp küp doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı koyup, soğanı 5dk kadar kavurup içine ince doğradığınız sarımsak, patates ve havucu alarak 8-10 dk kadar daha kavurun. Suyu süzülen pırasayı ekleyip tuzunu katın, orta ateşte kapağı kapalı şekilde pırasa suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Eğer pırasanızın suyu az ise su ekleyin. Pırasa pişerken yumurtaları bir kaba alıp, içine karabiber pul biber ve tuz ekleyerek çırpın, tereyağını da küçük bir tavaya alarak eritip yavaş yavaş kızdırın. Pırasanız piştiğinde suyu tam çekilmeden ocaktan alın, ateşe dayanıklı bir tepsiye yada geniş bir tavaya dökün tekrar ocağa alın, altını tam açın. Pırasa kaynarken üstüne çarptığınız yumurtayı döküp her yerine gelecek şekilde yayın. Yumurta pişince altını kapatıp kızgın tereyağını üstüne dökün. Altı kapalı olduğu halde fokur fokur kaynayacaktır. Sıcakken dilimleyerek servis yapın. Üstüne incecik kıyılmış maydanoz serpin.

NOT: Pişme süreleri malzemeleri doğradığınız iriliğe göre farklılık gösterebilir, pişmelerini kontrol ederek sonraki malzemeyi eklerseniz daha güzel sonuçlar alırsınız. Tereyağ, yumurta ve baharat miktarı damak tadınıza kalmış, artırabilir yada eksiltebilirsiniz. Deneyenlere afiyet olsun :-)