Yuvalama (Antep) Bütün Aşamalarıyla

Yuvalama (Antep) Bütün Aşamalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• Hazırlama süresinin uzun olması sizi korkutmasın birkaç kişi bir araya gelip yardımlaşırsanız süre daha da kısalabilir:)

Hamuru için;

• Yarım kg pirinç unu
• 300 gram kadar yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Suyu için;

• 1 su bardağı nohut
• Yarım kg kuşbaşı et
• 250 gram süzme yoğurt
• 1 dolu yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 fincan zeytinyağı
• Kuru nane

Yuvalama (Antep) Bütün Aşamalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle nohutu bir gece önceden ıslatalım aradan çıksın:)
2. Yoğurma kabına hamur malzemelerini alalım damak tadınıza göre göz kararı tuzu ve karabiber ekleyelim. Haaa soğanı robottan geçirerek koyalım ki yuvarlarken zorluk çıkarmasın:) Yoğumayaaa başlayalım. Yoğururken az az su alalım. Hamur tabiri caizse sakız gibi olana kadar yoğuralım:)
3. Evet yoğurulan hamuru elimizde ince uzun rulo yapıp dörtte bir (1/4)nohut büyüklüğünde parçalar koparıp biriktirelim. Diğer yandan da yardımlaştığınız arkadaşınız, akrabanız yuvarlaya başlayabilir:) Not: yuvarlarken yanımıza küçük bir kaseye zeytinyağı alalım elimizi ara ara yağa batırarak yuvarlayalım ki yağsız asla yuvarlanmaz, yuvarladıklarımızı süzgece yuvarlayalım ki yapışıp hamur olmasın.
4. Diğer yandan da ıslanan nohutla kuşbaşı eti de düdüklü tencerede 35-40 dk kadar haşlayalım ki hazır olsun.
5. Bu şekilde tüm hamuru bitirelim. Biz iki kişiyle 4 saat uğraştık:)
6. Yuvarlayıp bitirdiğimiz hamuru kaynayan tuzlu suda 10 dk kadar haşlayalım ve süzelim.
7. Pişen et nohutu suyuyla birlikte tencereye alalım içine haşlanan yuvalamaları ekleyip 5 -10 dk kadar birlikte kaynatalım.
8. Diğer yandan süzme yoğurdu geniş bir kapta 1 yemek kaşığı unla birlikte blendırdan geçirelim, kaynayan yemek suyundan 1 er kepçe 1 er kepçe ekleyelim ve aynı anda çırpalım ki kesilmesin.
9. Ilıştırdığımız yoğurdu tencereyi karıştırarak ekleyelim 5 dk daha durmadan karıştıralım ve ocaktan alalım.
10. Üzerine zeytinyağı ve kuru nane kavurup servise sunalım. *Bütün aşamaların fotoğrafını çektim umarım açıklayıcı olmuşumdur:)