Yuvalama

Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvalaması için;

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 su bardağı kırık pirinç
• 1 adet soğan
• 1 kaşık karabiber
• 1 kaşık tuz
• 1 çay bardağı irmik

Çorbası için;

• 1 kilo kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet yumurta
• 1 kilo kadar yoğurt
• Sıvı yağ ve nane

Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

Yuvalama yapımıyla yemeğe başlıyoruz, mümkünse bir gün önceden veya en az bir iki saat önceden köftemizi yapalım hazır olsun. Pirinci yıkayalım ve bir beze serip kurutalım. Sonra robotta çekip un haline getirelim. Sonra kıyma, ıslanmış irmik, rendelenmiş soğan ve karabiberiyle yoğuralım. Arada elimize su alıp hamur şekline getirelim (varsa hepsi et makinasında çekilebilir) Sonra bir kaseye sıvı yağ koyalım ve elimizi bu yağa batırıp küçük küçük nohut kadar yuvalarlayalım. Bu işelem bitince bir tencerede su koyup kaynatalım ve yuvarlamaları içine atıp haşlayalım. Haşlama suyunu atmayalım yemek yapacağımız tencereye koyalım. Yuvarlamamızı süzerek soğumaya bırakalım.

Çorbası için, nohut önceden ıslatılır ve etle beraber bir güzel pişirilir. Yuvarlama suyunu aldığımız tencereye boşaltılır. Dikkat suyu çok olmasın ayarlayalım. Sonra kaynayınca yuvarlamaları içine atalım (yuvarlama çok gelirse buzdolabı poşetine koyup dondurucuda saklayıp istediğiniz zaman yapabilirsiniz) bir iki taşım kaynayınca diğer kasede yoğurt ve yumurtayı çırpıp kaynayan çorbaya dökelim. Karıştıra karıştıra kaynatalım ve tavada sıvı yağ ile nane yakıp üzerine dökelim. Antep ve Kilis yörelerinin bayram yemeğidir, bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla servis yapılır. Afiyet olsun.