Zeytinli Açma

Zeytinli Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 1 yumurta (beyazı hamurun içine,sarısı üzerine)
• 2 pk insant maya
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 7 – 7,5 su bardağı un
• Bezelerin üstüne birer çay kaşığı tereyağ

İçi için:

• 1 ufak kutu zeytin ezmesi (175 gram )

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Susam ve çörekotu

Zeytinli Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Un hariç bütün malzemeleriyoğurma kabında karıştırın.
2. Unu kontrollü ilave ederek hamuru iyice yoğurun.
3. Yumuşak ,ele hafif yapışan bir hamur olacak.
4. Hamuru 1 saat mayalandırın.
5. Mayalanan hamurun havasını alın ve 18 parçaya bölün.
6. Her bezenin üzerine 1 çay kaşığı tereyağ koyun.
7. Bezeyi tereyağ her tarafa gelecek şekilde elinizle açın.
8. Açılmış hamurun yarısına yarım çay kaşığı zeytin ezmesi koyun ve yayın.
9. Hamuru yarım ay şeklinde ikiya katlayın ve elinizle bastırın.
10. Resimdeki gibi ucundan başlayarak hamuru rulo yapın.
11. Ruloyu elinizle uzatın ve ikiye katlayarak düğüm atar gibi hamurun bir parçasını halkanın ortasından geçirin.
12. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra 30 dakika daha tepside mayalandırın.
13. 1 yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı yoğurdu koyup karıştırın.
14. Fırçayla bütün açmaların üzerine karışımı yayın.
15. Susam ve çörek otuyla acmaları süsleyin.
16. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 15-20 dakika kontrollü olarak pişirin.
17. Fırından çıkan acmaların üzerini nemli bir bezle 10 dakika kadar örtün. Böylece daha yumuşak olacaktır.
18. Bu açmayı peynirle,haşhaş ezmesiyle ya da çikolatayla da yapabilirsiniz.Afiyet olsun.