Açma Tarifi

Açma Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Hamuru için yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, instant maya, toz şeker ve tuzu alarak malzemeleri tel çırpıcı ile karıştıralım.
Ardından yavaş yavaş unu ekleyelim ve hamuru yoğurmaya başlayalım.
Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edelim. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Hamur toparlandıktan sonra üzerine streç film ve temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Sürenin sonunda streci çıkartalım ve hamuru un serptiğimiz tezgaha alarak toparlayalım.
Ardından 10 eşit parçaya keselim ve beze haline getirelim. Eğer tartınız varsa 85-90 gram hamurlar kesebilirsiniz.
Daha sonra uygun bir tepsinin tabanına çok az sıvı yağ alıp yayalım.
Bezeleri tepsiye yerleştirelim ve üzerlerine de sıvı yağ sürelim. Bu şekilde yaklaşık 15-20 dakika bekletelim.
Sürenin sonunda bezeleri ters çevirelim ve üzerlerine oda ısısındaki tereyağından yerleştirelim.
Tezgaha biraz sıvı yağ döküp yaydıktan sonra hamurları tezgaha alalım. Elimizle bastırarak açmaya başlayalım.
Üzerinde kalan yağı da elimizde hamura yedirdikten sonra hamurun kenarlarını içe doğru kıvıralım ve bu şekilde saralım.
Hazırladığımız ruloyu kendi etrafında bir çevirelim. Ardından uçlarından birleştirerek hamura daire şeklini verelim.
Daha sonra hazırladığımız açmaları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde yerleştirelim.
Üzerlerine bolca çırpılmış yumurta sarısı sürelim.
Ardından isteğe bağlı olarak susam, çörek otu veya mavi haşhaştan istediğimiz kadar serpelim.
Açmalarımız fırına girmeye hazır. Yaklaşık 20 dakika kadar hamurları bu şekilde mayalanmaya bıraktıktan sonra 190 derece fırında alt üst fansız ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun!

Açma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Açma Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Tarifte instant maya yerine yaş maya veya kuru maya kullanabilirsiniz. Kuru maya kullanacaksanız öncesinde 10 dakika kadar el yakmayacak kadar ılık suda şekerle aktifleşmesini sağlamalısınız.
Hamuru yoğururken unu yavaş yavaş eklerseniz istediğiniz kıvamı çok daha kolay yakalayabilirsiniz.
Kullanacağınız malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat etmelisiniz.
Su, süt gibi malzemelerin ılık olması gerekmektedir. Bu sayede maya, daha iyi bir şekilde çalışacaktır.
Hamurunuza unu azar azar ilave ederek, güzelce yoğurmanız gerekmektedir.
Yoğurduğunuz hamurun mayalanması için mutlaka dinlendirmelisiniz.
Poğaçalarınızın puf puf olmasını istiyorsanız, kuru malzemeleri dinlendirmelisiniz.
Hamurun kıvamından emin olmak için, parmağınızı mayalanan hamurun üzerine bastırın. Eğer hamurda parmağınızın izi kalıyor ve sonrasında eski haline geliyorsa hamurunuz olmuş demektir.
Hamurlarınızı tepside 15-20 dk daha dinlendirmek, açmalarınız için daha iyi olabilir.
Fırınınızın süresini ve sıcaklığını ayarlarken, ısıtma şeklini ve pişirme süresini göz önüne almalısınız.

Açma Kaç Kaloridir?

Orta büyüklükteki 1 adet açma, yaklaşık olarak 380 kcal’dır. Şeker hastalarının, sağlıkları açısından çok fazla tüketmemeleri gerekmektedir.

Açma Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler

Yoğurma kabı
Tel çırpıcı
Mutfak bezi
Pişirme kağıdı
Fırın tepsisi
Fırça

Açma Yaparken Hangi Yağ Kullanılır?

Açma yaparken oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin kullanmalısınız.

Açma Nasıl Yumuşak Olur?

Malzemeler hazırlanmalısınız. Kullandığınız mayanın son kullanma tarihinin geçmemiş olmamasına dikkat etmelisiniz. .
Yumuşak poğaça püf noktaları listesinde en önemli maddedir işlem sırasıdır.
Yumuşak poğaça mayalı olarak hazırlanacaksa, mayanın fermente olması için sıvı maddelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz.
Eğer tarifinizde toz şeker kullanın diyorsa, bu maddeyi es geçmeyin.
Yumuşacık poğaçaları hazırlarken belirli bir miktarda un kullanacaksınız. Kullanacağınız unu ise bardakla değil elekten geçirerek eklemelisiniz. Çünkü elenen toz maddeler daha iyi bir poğaça yapmanızı sağlar.
Poğaça hamurunun istediği işlemlerden biri de yoğurma iyice yoğurmak olacaktır.
Kuru ve yaş maya ile hazırlanan hamur, güzelce yoğurma işleminden geçtikten sonra en az 30 dakika bekletilmelidir.
Hamurunuz mayalanırken poğaça içinde kullanacağınız malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
Şekil verilen poğaça hamurunu fırına göndermeden önce, tepside 15 dakika kadar bekletilmesi önerilmektedir.
Hazırlanan hamurun içi ve dışı tam olarak pişsin istiyorsanız, 180 derecenin altında pişirmemelisiniz.

Tepsileri dolduran, dev gibi kabaran açma tarifini deneyebilirsiniz.

Yorumlar (1232)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Zeynep Uyanik @Zeynep_Uyanik5

Şikayet Et

tarifi sürekli yapan biri olarak sorulara cevap vereyim 😊 yaş maya yerine 1 paket instand maya kullanabiliriniz. yaği gayet iyi ama açma tadi icin 4yemek kaşığı şeker 2 tatli kaşığı tuz koyabilirsiniz. yağsız hissi fazla un koymanizdan kaynaklanir.ben yaklasik 5 5.5 bardak un kullaniyorum. sanki daha cok un istiyormus gibi hamur ama yumsak olmazsa açma gibi olmaz ekmek gibi olur. yani tarifteki kadar un koyun acmalari yaparken elinizi hafif yaglayin elinize yapismasin. su ve süt sicak ilik olmali. yani elinizi yakmayacak kadar. sut yerine ayni olculerde yogurt koyabilirsiniz. firindan cikar cikmaz elinizle yufka sular gibi hafif sulayip uzerine bez örtün. bunlarin hepsini tam yaptiktan sonra da kabarmazsa mayaniz bayattır. ayrica maya kokmamasi icin iyi yogurun ve ilk kabarmadan sonra hafif hafif bastırıp havasini alin.
- Yanıtla
- 70
- 5 yıl önce
- gokceasik5454 @gokceasik5454
  
  Şikayet Et
  
  Geceden hamuru yapsak sabaha kadar bekletsek olur mu 🌸💃
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
hsnkcr @hsnfth

Şikayet Et

Merhabalar. Bugün bu tarifi ben de yaptım. Evde yaş maya yoktu. 1 paket instant maya kullandım. Sıvıyaği yarım su bardagindan yaklaşık 1 parmak fazla koydum, öncelikle su, süt, sıvıyağ ve instant mayayi, seker ve tuzu karıştırıp unu azar azar ekledim. su ve sütü ılık koydum. yaklaşık 5 buçuk 6 su bardağı un aldı. 1 saat mayalandirip üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile yumurta sarısini karıştırıp öyle surdum. 12 adet çıktı, kuru ve yağsız olmadı. Belki fikir olur diye yazmak istedim ☺☺
- Yanıtla
- 13
- 5 yıl önce
merve aran @muslimah64

Şikayet Et

sutu ve suyu ilitip sekeri koyup 15 dakika mayayi bu sekilde bekletin. seker ve syt mayayi besler. hamuru da 2 saat mayalandirmak icin bekleyin. farki goreceksiniz. maya isi nazlidir sure ister
- Yanıtla
- 10
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Kübra Uluk @Kubra_Kelepce

Şikayet Et

hamur 1 gün dolapta beklese olur mu ?
- Yanıtla
- 0
- 5 gün önce
Elif Usta @nytuser_elifusta_0807

Şikayet Et

Geceden yapsam sabah pişirsem birşey olur mu tepsi de buzdolabında bekletsem
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
Sevim Eylül @sevimert2809

Şikayet Et

Nefis oldu tadı tuzu bayldımm 4 buçuk bardaktan bi tık fazla un koydum sadece.
- Yanıtla
- 1
- 2 hafta önce
buket.koç @nytuser_buket_koc_0551

Şikayet Et

Biraz yağlı oldu neden olmuş olabilir ?
- Yanıtla
- 0
- 3 hafta önce
hediye kanderun @hdykndrn

Şikayet Et

Mayalanma güzel olursa pamuk gibi her türlü oluyor tepsi mayasının da yapılmasa gerekiyor tarif denendi pamuk gibi lezzetli açmalar oldu
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Merve @nytuser_merveaslan_1111

Şikayet Et

pişirip buzluğa atsam sorun olurmu tadında
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
- Brs Ns @brsns
  
  Şikayet Et
  
  soğuduktan sonra hemen koyarsaniz ilk günkü gibi taptaze oluyor 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  6 gün önce
gkcbhr @gkcbhr

Şikayet Et

Merhaba, labneli ve çikolatalı yapmak istiyorum ama terayağ sürdükten sonra üzerine mi ekleyeceğim?
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Okyanusta Bir Damla @elif14532023

Şikayet Et

Şu pamuk gibi yapma işi 10 kerede 1 kere mi tutar, nerde hata yapıyorum yaaaa, 4,5 su bardağı unla toplanmıyor, unu artırınca şeker ve tuz yetersiz geliyor, sertleşiyor, offf bıktımmmmm
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
- zeynep Çelik @Eyup_Celik7
  
  Şikayet Et
  
  hamur zaten ele yapışan kıvamda olursa daha guzel ve yumuşak oluyor toparlamak içinde tekrar un değilde elinize az yağ döküp yaparsanız toparlanir
  Yanıtla
  
  4
  
  2 ay önce
- Elif Moğultay @Elif_Mogultay
  
  Şikayet Et
  
  biraz cıvık kalmalı hamur yoksa pamuk gibi olmaz bide ilk mayayı ılık su ve şekerle beklet bı kaç dakika sonra başla yapmaya sırrı bu sadece
  Yanıtla
  
  1
  
  1 hafta önce
  - Okyanusta Bir Damla @elif14532023
    
    Şikayet Et
    
    Maya kısmını dediğiniz gibi ayrı kapta bekleyerek yapıyorum, ama şu cıvık hamur meselesi beni benden alıyor😀
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 hafta önce
oznrrsenn @oznrrsenn

Şikayet Et

su yerine de süt koydum pamuk gibi oldu çok güzel bi tarif🥰
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce
Ahmad Eren Qardasoglu @qardasoglu_mutfak

Şikayet Et

Merhaba, süt yerine yoğurt kullanılabilir mi
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Öz. Uslan @Oz_Uslan

Şikayet Et

Çok kötü oldu. Bütün tarife göre uyguladım ve fırından çıkınca taş gibi çıktı 😔😔😔
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
- Semra @semrataskin_1509
  
  Şikayet Et
  
  undan kaynaklanıyo benimde öyle oldu fabrika unu deneyin bimde satılan yada oba un
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
- Seher Işık @goog_5c502fc64552
  
  Şikayet Et
  
  benimki de öyle oldu, keşke normal poğaça yapsaydım dedim. vaktim boşa gitti
  Yanıtla
  
  0
  
  3 hafta önce
turmak8 @turmak8

Şikayet Et

Daha önce çok yaptık harikaydı ama yeni bebeğimizin Yumurta alerjisi varmış. Emzirdiğim bende tüketemiyorum. Üstüne yumurta yerine pekmezi suyla açıp kullansam olur mu üstüne de susam.
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
- Elif Atalar @ElifAtalar
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, üzerini pekmezli suya batırıp susama bulayabilirsiniz :)
  Yanıtla
  
  1
  
  3 ay önce
  - oznrrsenn @oznrrsenn
    
    Şikayet Et
    
    Ben de yoğurt sürdüm susamladim böylede çok güzel oldu
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 ay önce
Nehir @nytuser_nehirakar_8576

Şikayet Et

Elif hanım bnm sütüm yok yoğurt koysam olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
- Aslı Mehmet Kerem @Asli_Kerem5
  
  Şikayet Et
  
  yoğurt suluysa bı bardak ama katiysa yarım bardak kullanın aynı oluyo tarifle un miktarı
  Yanıtla
  
  0
  
  2 ay önce
Kader Akdaş @kader-akdas

Şikayet Et

yaptım hiç ama hiç kabarmadi acaba maya mi bayatlamis tır, ya da başka bir problem mi vardır
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
- Öz. Uslan @Oz_Uslan
  
  Şikayet Et
  
  Benim ki de kabarmadı .
  Yanıtla
  
  0
  
  3 ay önce
Aysu @nytuser_aysusaglam_3932

Şikayet Et

hamurun kopdu toparlayamadimmm neden acaba tarifin dışına cikmadimj
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
merve yilmaz @yenigelinnnn1709

Şikayet Et

açma gibi olmuyor sert tatsız bişey oluyor nerde hata yapıyorum :(((
- Yanıtla
- 1
- 4 ay önce
sibel yüceel @sibelyuceel_4054

Şikayet Et

airfryerda da yapilabilir mi? deneyen var mi?
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
şerife arslan @sero35

Şikayet Et

Tarif güzel tutuyor ama pastane açması gibi istiyorsanız şekeri 3-4 kaşık koyun çok daha güzel oluyor ben öyle yaptım hafif tatlımsı seviyorum
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
Ayşe Çetin @Ayse_Cetin122

Şikayet Et

bütün yorumları okuyamadım buzluğa koysak oluyor mu
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
- Elif Atalar @ElifAtalar
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, buzluğa koyabilirsiniz.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce
Özlem @Ozlem_Demir15

Şikayet Et

yaş maya kullansak olurmu acaba
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce