Zeytinli Lokum

Zeytinli Lokum Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 1 paket kuru(instant) maya
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• Yarım çay bardağı zeytin yağı (Yoksa ayçiçek eklenebilir. )
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• 2 adet yumurta (Birisi hamura, diğerinin sarısı lokumların üzerine)
• Un (6-7 su bardağı)
• 100-150 gr zeytin ezmesi

Hazırlanışı

1. Geniş bir kabın içerisine su ve sütü dökelim. Ilık olmasına dikkat edelim. Ilıklık derecesi soğuğa daha yakın olsun. Sonra toz şekeri ilave edip eriyene kadar karıştıralım. Ardından mayayı ilave ederek eriyene kadar karıştıralım. Maya tamamen eridikten sonra üstünü kapatarak kapalı bir dolapta 20 dk mayanın canlanmasını bekleyelim.
2. Canlanan maya, şeker, süt ve su karışımını alalım. 2 bardak un, tuz, yağ ve yumurtayı sırasıyla ekleyelim. Karıştırmaya başlayalım.
3. Yumurta ve diğer malzemeler birleştiğinde yavaş yavaş unu ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edelim.
4. Hamur tamamen kurumadan un ile yapışmasını durdurarak dinlenmeye alalım.
5. Hafif derecede ele yapışıyor olması daha yumuşak bir lokum yapmamızı sağlayacaktır.
6. Hamurun ustunu kapatalım ve kapalı bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
7. Mayalanma sonrası hamur önceki halinin yaklaşık 4-5 katına ulaşacaktır.
8. Mayalanan hamuru alalım. İsteğe göre bölerek masaya alalım.
9. Ellerimizi yağlayarak hamuru açalım. Açılan hamurun kalınlığı serçe parmağı kalınlığında olmalı.
10. Üzerine zeytin ezmesi sürelim. Her yerini kaplayalım.
11. Sonra rulo haline getirelim.
12. Ruloyu yaklaşık 5 cm genişliğinde parçalara ayıralım. Tepsiye yerleştirelim.
13. Üstüne zeytin ezmesi sürebiliriz. Yumurta sarısını da sürelim.
14. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyalım.
15. 25-30 dk kadar üzeri kızarıncaya dek takip ederek pişirelim.
16. Üzerini temiz bir bezle örterek dinlendirelim. Afiyet olsun.