Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi (Videolu)

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

• 6 adet kuru dolmalık patlıcan
• 6 adet kuru dolmalık biber
• 25 tane kadar üzüm yaprаğı

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• Dolmalık fıstık
• Dolmalık üzüm
• Nane
• Yenibahar
• Karabiber
• Tuz

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Patlıcan ve biberler yazın içleri temizlenip, iplere geçirilip kurutulur. Genelde sıcak yörelerde yapılır kuruluk dediğimiz bu sebzelerin iyice kuruması gerekir yoksa küflenir. Ben pirinçli zeytinyağlı yaptım
2. Kuru patlıcan ve biberler 3 saat suda bekletilir. Daha sonra haşlanır. Kırmızı biberlere on dakika patlıcanlara 15 dakika yeterlidir çok fazla haşlamayın yırtılma yapabilir. Haşlandıktan sonra süzgece alınır.
3. İçi için; küçük doğranmış soğan, fıstık ile zeytinyağ eklenip, kavrulur, pembeleşince yıkanmış pirinç eklenip kavurmaya devam edilir. Pirinçler tane tane olunca baharatlar ve bir buçuk su bardağı sıcak su eklenir.
4. İç pilav pişince demlendirilir. Yumuşamış olan kuru patlıcan ve biberler doldurulur. Çok fazla doldurmayın pirinç şişeceği için yırtılmasın. Sıkı sıkı yapılmaz ağızları kenarları yapıştırıp bastırılıp kapatılır.
5. Ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye dizilir. Tekrar üzerine biraz. zeytinyağı gezdirilip dolmaların seviyesine kadar su koyup pişirilir. Soğutulup servis. Tabağına alınır.

Afiyet olsun,.