Zur Beliş (Tatar Böreği)

Zur Beliş (Tatar Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamuru için:
• 1 su bardağı süt
• 1, 5 yemek kaşığı kuru maya yada 1/2 (yarım) paket yaş maya
• 1 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• İç harcı için:
• 250-300 gram parça et yada kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Zur Beliş (Tatar Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Kaz, ördek yada tavuk etiyle de yapılabilen bir tarifmiş. Biraz uğraştırıyor ama emin olun buna değiyor. 🤗

1. Sütü ılıtıp mayanın üzerine dökün 1 küp şekeri ekleyin.
2. 1-2 dakika sonra yoğurdu ekleyip karıştırın.
3. Tuzu ekleyin unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapın.
4. 5 dakika kadar yoğurup üzerini kapatın ve ılık ortamda 30 dakika mayalanmaya bırakın.
5. İçi için ben parça eti önce küçük küçük doğradım sonra satırla kıyma kıvamına getirdim.
6. Siz kıyma da kullanabilirsiniz.
7. 1 soğanı ve patatesi iri ama ince olacak şekilde doğrayın.
8. Tuz ve karabiber serpin. Ben 1 tutam da maydanoz ekledim ama tatifte yok siz isterseniz eklemeyebilirsiniz.
9. Sıvıyağı da üzerine dökün. (Etiniz yağlı ise yağ miktarını azaltabilirsiniz. )
10. Hamurda 1 büyük parça koparın.
11. Un ile tezgaha açın. Yuvarlak borcama serin. Kenarları yukarı doğru çıkmalı çünkü kapatırken bu bölüm kullanılacak. İç harcı yayın.
12. Üzeri için çok kalın olmayan lavaş kalınlığında hamur açın ve iç harcın üzerine kapatın. Kenar fazlalıklar varsa kesebilirsiniz.
13. Uğraşmak istemezseniz bu şekilde kapatıp bırakabilirsiniz.
14. Ama şekli biraz daha güzel olsun derseniz mandalina büyüklüğünde 1 bezeyi ince açıp borcam (boyunda olmalı) kenar fazlalıklarını kesin.
15. 2 parmak aralıklarla bıçakla kesin.
16. Bu ince hamuruda borcamın üzerine alın. Kesilmiş bölümleri parmaklarınız arasına sıkıştırın. (Fotosunu attım. ) Sonra kenar kısımlara geçip birbiri üzerine gelecek şekilde sıkıp bırakın.
17. Elinize hamur yapışırsa biraz una batırıp devam edebilirsiniz.
18. Ya da bununla uğraşmak istemezseniz kenar bölümlerden tutup içe doğru da kıvırabilirsiniz.
19. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp sürün. Yumurta yoksa yoğurt ve tereyağ karışımı sürebilirsiniz.
20. Borcamın orta kısıma 1 artı şekli çizmeyi unutmayın.
21. Burayı da küçük bir patates yada hamur parçası ile kapatın.
22. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.
23. Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarıp 1 parça tereyağını sürün ve sıcak sıcak servis edin.
24. Daha büyük tepsiye yapacak olursanız iç malzemeyi artırmanızı tavsiye ederim.

📍 İçindeki patates ve etler kesinlikle pişiyor bir korkunuz olmasın.

📍 Bu hamur borcam için uygun 2 küçük beze kadar kaldı onları da lavaş yapıp buzluğa atabilirsiniz.

📍 Alt kısım üst kısıma bakarak biraz daha kalın olmalı çünkü içine iç harç giriyor ama çok da kalın olmamalı çünkü biraz da fırında kabarma payı var.

📍 Bu tarifin maya kullanılmadan, yapılanları vardı ama ben bunu yapmanın daha garanti olacağını düşündüm. İlk kez yaptım ve çok güzel oldu. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin 🤗💜