1 Hamurdan 3’ü 1 Arada Makarna Tarifleri (Videolu)

1 Hamurdan 3’ü 1 Arada Makarna Tarifleri (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 buçuk litre süt
• 3 buçuk kg un

1 Hamurdan 3’ü 1 Arada Makarna Tarifleri (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

3’ü 1 arada / kesme makarna /mantı makarna / cincik (çorbalık) makarna tariflerinin anlatımlı videosu için sizleri profilimdeki linten youtube kanalima bekliyorum. Umarım begenirsiniz 😊.

1. Hamuru için yumurtalar ve tuz karıştırma kabında çırpılır sonra süt eklenir tekrar çırpılır.
2. Önce 2 kg unu büyük bir leğene alıp ortasını havuz şeklinde açalım ve yumurta-süt karışımını ekleyip yoğurmaya başlayalım.
3. Sonra azar azar un ekleyip yoğurmaya devam edelim.
4. Hamurun kıvamı ele yapışmayan pürüzsüz ve sert bir hamur olacak.
5. Yoğurma işimiz bitince leğenin kapağını kapatalım 1 saat dinlendirelim.
6. Dinlenen hamuru alıp bezelerimizi yapalım.
7. Bezelerin büyüklüğünü yufkaları solduracağımiz sacın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz, benim sacım olmadığı için ocakta büyük bir tavada soldurdum o yüzden tavanın büyüklüğüne göre bezelerimi ayarladım, yaklaşık portakal büyüklüğünde oldular.
8. Bezeleri yaptıktan sonra üzerlerini nemli bezle örtelim.
9. Şimdi açmak işlemine geçelim bir bezeyi alıp altını üstünü unlayıp oklavayla açalım, yufkanın kalınlığı ne çok ince nede çok kalın olacak mesela bir su bardağı camının kalınlığı kadar.
10. Açtığımız yufkayı 32 cm büyüklüğündeki tavaya alıp arkalı önlü hafif solduralım.
11. Sonra tavadan alıp sofra bezinin üzerine serelim ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sofra beziyle üzerini kapatalım, diğerini de aynı şekilde ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üst üstte koyup sofra beziyle saralım bu büyüklükte 25-26 adet yufkalarımız oldu.
12. Simdi kesme işlemlerine geçiyoruz, önce kesme makarnayı yapalım bir yufkayı alıp önce 2 ye keselim sonra şeritler halinde keselim, kestikten sonra 4-5 tane şerit alıp üst üste koyup erişte şeklinde keselim.
13. Mantı makarna için yine bir yufkayı 2 sonra şeritler halinde keselim 4-5 şerit alıp üst üste koyup bıçağı bir sağa bir sola çapraz tutarak üçgenler halinde keselim.
14. Cincik (çorbalık) makarna için bir yufkayı 2 ye keselim.
15. Sonra ince şeritler halinde keselim üst üste koyup minik kareler şeklinde keselim.
16. Ben 5 yufkadan mantı makarna kestim, 3 yufkadan çorbalık makarna kestim geri kalanı da normal kesme makarna olarak kestim. Siz kendinize göre ayarlayın hangisini ne kadar istiyorsanız okadar kesebilirsiniz.
17. Kestiğimiz makarnaları sofra bezlerinin üzerine ayrı ayrı sererek kurutalım kuruttuğumuz makarnaları bez torba ya da cam kavonozlara koyup kaldıralım. Evet makarnalar hazır afiyetle tuketebilirsiniz.