3 Renkli Patates Salatası (Gökkuşağı Patates Salatası)

3 Renkli Patates Salatası (Gökkuşağı Patates Salatası) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg patates
• 2 orta boy havuç
• Yarım demet yeşil soğan
• 2 avuç dolusu maydanoz yaprağı
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal (Baharatlar tamamen isteğe bağlı)
• 2 küçük haşlanmış kırmızı pancar (yerine yağda hafif kavrulmuş kırmızı lahana da olur)
• 1 çay bardağı dolusu kırmızı pancar turşusu
• 3 adet kornişon turşu

3 Renkli Patates Salatası (Gökkuşağı Patates Salatası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patatesler güzelce yıkanıp kabuklarıyla haşlanır. Haşlama süresinin kısa olması için küçük patatesleri tercih ederseniz iyi olur. Büyük patatesler genelde kızartmalık olur. Kabuklarını soyup küp küp de haşlayabilirsiniz ama ben o tadı pek beğenmiyorum.
2. Kabukları soyup küp küp doğrayın ve biraz da elinizle yoğurur gibi parçaları küçültün.
3. Patatesimizin tuzunu yağını, limonunu ve istediğiniz baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. Zerdeçalı bu aşamada katmıyorum.
4. Bu patates harcını 3 eşit parçaya bölün.
5. Havuçların kabuğunu soyup ister rendeleyin isterseniz rondodan geçirin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun. Dirilikleri kaybolunca ocaktan alın ve ayırdığınız patates harcının bir parçasına ekleyin.
6. Havuçları çiğ de kullanabilirsiniz fakat karamelize olunca bence daha lezzetli oluyor. Tuzunu baharatını kontrol edin ben bu katmana 2 çimdik zerdeçal ekliyorum.
7. Haşlanmış kabukları soyulmuş kırmızı pancarları rendeleyin rondo çok küçük yapıp suyunu çıkarıyor tavsiye etmiyorum. Kırmızı lahana kullanacaksanız rondo kullanabilirsiniz. Yine kırmızı lahananın sertliği gitsin diye hafif kavuruyoruz. Bu karışıma rendelenmiş kırmızı pancar turşusu da ekleyip ikinci parça patates karışımıyla iyice karıştırıyoruz. İçinde turşu olduğu için tuz eklemenize gerek kalmıyor.
8. Yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyıp üçüncü parça patatese katıyoruz. Ben bu katmana minik minik doğranmış kornişon turşu ve değirmende taze çekilmiş karabiber de katıyorum. Bu katmana dereotu da eklenebilir.
9. Kek kalını yağlayın ya da streç film serin. her iki yöntemi de denedim sorun olmadan kalıptan çıkıyor. İstediğiniz sırayla bu üç patates karışımını bastıra bastıra kalıba yerleştirin. Ben kalıbı ters çevirince yeşilin en üstte durmasını beğeniyorum.
10. Kalıbı streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın.En az 3 saat buzdolabında kalmasını öneriyorum.
    Afiyet olsun