40 Gelin Tatlısı

40 Gelin Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Su bardağı ölçüm 200ml

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 -2 damla limon suyu

Arası için:

• 300 gram tereyağı

Açmak için:

• Mısır nişastası

İçine

• 300 gram fındık içi

Şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı

1. Hamuru hazırlamak için süt, sıvı yağ, yumurtalar sirke ve limon suyunu bir kaba alıp karıştırın.
2. Üzerine un ve kabarma tozunu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
3. Hamuru 16 eşit bezeye ayırıp tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
4. Her tarafını nişasta ile kaplayıp üst üste koyun.
5. Üzerini streç folyo ile kapatıp 1 saat dinlendirin.
6. Ardından 1 adet bezeyi açabildiğiniz kadar açın.
7. Açtığınız yufkayı bir kenara alıp üzerini örtü ile kapatın. 3 adet yufkayı da açın ve diğer açtığınız yufkanın üzerine koyun.
8. Sonra yufkaları aralarına az miktarda nişasta serpip üst üste koyarak tekrar açın. ( bu aşamada az nişasta serpersek katlar yapışır, fazla serpersek tatlının tadı bozulur. ( sonradan katları ayıracağımız için arada kontrol edin. )
9. Bu işlemi yufkaları çok ince açmak için yapıyoruz. Ancak ince yufka açmaya alışkınsanız 4 katı üst üste koymadan tek tek alabildiğince ince açabilirsiniz.
10. Tereyağını eritip köpüklerini mutlaka alın. Aksi takdirde tatlının üzerinde kahverengi lekeler oluşacaktır.
11. 4 katlı yufkayı tek tek ayırın.
12. Bir yufkayı tezgaha alın.
13. Erittiğiniz tereyağından yaklaşık 3-4 kat yağ sürün.
14. Yufkanın her tarafının yağlandığınızdan emin olun. Diğer yufkayı da üzerine koyup tekrar yağlayın. Aynı şekilde 4 katlı yufkayı aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun.
15. En üste de yağ sürüp kavrulmuş ve kabaca inceltilmiş fındığın 1/4 ünü serpin.
16. Sonra 3-4 parmak eninde katlayarak rulo yapın.
17. Ruloyu çay bardağının yarısı ile keserek fırın tepsinize alın. Kestiğiniz parçadan yan yana aynı şekilde yarım aylar kesin. Sonunda rulonun öbür tarafından da aynı şekilde parçalar kesin.
18. Arada kalmış parçaları küçük bir tepsiye alın. ( onlar da pişirilip şerbetlenecek.)
19. 16 yufkanın 4 tanesini bitirdikten sonra kalanları da aynı şekilde 4 lü gruplar halinde hazırlayın. ( 4 katlı dört adet hamur grubu olmalı )
20. Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt açmadan tepsiye dizin.
21. Kalan yağı tepsideki tatlının üzerine gezdirin.
22. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri ve altı renk alıp içi pişinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
23. Tatlı fırında pişerken şerbetini kaynatın.
24. Tatlıyı fırından aldıktan 5 dakika sonra ilk sıcaklığı geçince sıcak şerbeti üzerine dökün. ( tatlı sıcak, şerbet sıcak olmalı ) şerbetini çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Not : *tatlıyı ben yarım ölçü yaptım. İhtiyaca göre siz de yarım ölçü yapabilirsiniz. *bu tatlıya ceviz içi de çok yakışır. Ben evde fındık olduğu için fındıklı yaptım. *yağ miktarı fazla gelirse piştikten sonra şerbetlemeden fazlasını alın.