Acı Biberli Domates Turşusu (Sosu)

Acı Biberli Domates Turşusu (Sosu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg bursa domatesi
• 1, 5 baş sarımsak
• 1 kg kırmızı biber
• 1 bağ maydanoz
• 100 gram cin biberi
• 1 çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ

Acı Biberli Domates Turşusu (Sosu) Tarifi'nin Yapılışı

İyi haftalar dilerim herkese 💃 Kışlık hazırlıkları nasıl gidiyor? Bu kahvaltılık sosu mutlaka deneyin. Hem kahvaltılarda hem meze olarak yemeklerinizin, gün tabaklarınızın yanında harika olacak. 👊
Acı biberli domates turşusu (sosu):

1. 2 kg bursa domatesin kabuklarını ve 1, 5 baş sarımsağı soyup, 1 kg kırmızı biberin çekirdeklerini temizleyip bir kenara alıyoruz.
2. 1 bağ maydanozu ayıklıyoruz.
3. 100 gram cin biberinin baş kısımlarını kesiyoruz. (Domatesi, biberleri ve maydanozu işlem öncesinde hijyenik olması açısından yarım saat beyaz sirkeli suda bekletip bol suyla yıkıyorum. )
4. Tüm malzemeleri robottan geçirip uygun bir tencereye alıyoruz.
5. Ocağın en küçük gözünde kapağı açık bir şekilde ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.
6. Suyunu çekince 1 çay bardağı sirkeyi, 2 yemek kaşığı tuzu, 1 su bardağı sıvı yağı ekleyip bir taşım daha kaynatıp altını en kısığa alıyoruz.
7. Ocağın altı yanarken sıfır kapakları 5 dakika kaynar suda bekletip kuruluyoruz.
8. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp örtü serili bir yüzüye ters çeviriyoruz.
9. Üzerlerini de örtüp 1 gün bu şekilde bekletiyoruz.

📌 Kavanozları kaynar suda bekletirseniz hem tüm mikroplardan arınır, hem de kavanozu sıkıca tutar ve bozulma ihtimali olmaz.
📌 Kaynar suda bekleyen kavanozları mutlaka kurulayın ki sudan kaynaklanan mikrop üremesi olmasın ve hava boşluğu kalıp bozulma ihtimali olmasın.
📌 Çekirdeklerinden rahatsız olmuyorsanız kırmızı biberlerin çekirdeklerini temizlemeyebilirsiniz.
📌 Bu ölçülerle 500-600 cc kavanozlardan 3 adet elde ediliyor.
📌 Acı sevmiyorsanız tatlı top biberler de kullanabilirsiniz.
📌 Kavanozların altına ve üstüne örtü sermemizin amacı yüzeyle ve dışarıyla ısı alışverinin olmaması. Bu şekilde kavanozların ısıyla iyi tutması. 👍