Acı Ezme Kışlık Kahvaltılık Sos Olarak

Acı Ezme Kışlık Kahvaltılık Sos Olarak Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kilo kırmızı kapya biber
• 2 kilo yumurta domates
• 1 kilo kuru soğan (Büyük boy 5-6tane yeterli olur)
• 6-7 tane sivri biber (Acı-tatlı isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz (İsteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı salça (İsteğe bağlı)
• İsot (isteğe bağlı miktar ben 2 yemek kaşığı kadar kullandım)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• Yeteri kadar tuz (kaya tuzu)
• (Baharat miktarlarını kendi damak tadınıza göre koyabilirsiniz. acı seviyorsanız bir kaç cin biber veya sivri biberleri acı ekleyebilirsiniz.)

Acı Ezme Kışlık Kahvaltılık Sos Olarak Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı biberleri, sivri biberleri, domatesleri güzelce yıkayıp temizleyip mutfak robotu veya rondoda çekip, uygun tencereye alıyoruz. (biber çekirdekleri ve domates kabuklarını ben koymadım).
2. Soğanları da aynı şekilde çekip ekliyoruz ve ocağın altını açıp ara ara karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Kaynayınca altı kısılır sıçrama yapabilir.
3. Salçayı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
4. Maydanozları ince sapları da eklenebilir, yıkayıp çekiyoruz veya ince ince kıyıyoruz. Suyunu çekince ekliyoruz.
5. Kavanozların içlerine yarıya kadar kaynar su doldurup bekletiyoruz. Kapaklarınıda bir kapta kaynar suda bekletiyoruz.
6. Pişerken baharatları ilave ediyoruz.
7. Suyunu az çekince sıvı yağ ve maydanozu ekliyoruz. Ceviz eklemek istersek bu aşamada eklenir.
8. Tuzu da ilave edip, altı kısık kaynarken içleri kaynar suyla bekletilmiş kavanoz lara suyu boşaltıp dolduruyoruz, 1 parmak boşluk bırakıyoruz.
9. Kapakları sıcak sudan alıp kavanozun ağız kısmını temizleyip sıkıca kapatıp düz bir zemine ters çeviriyoruz.
10. Bütün malzemeyi aynı şekilde doldurduktan sonra, kavonozların üzerini bir bezle kapatıp en az 1 gün bekletiyoruz hareket ettirmeden.
11. Sonra düz çevirip kapakların vakumlanıp vakumlanmadığını kontrol ediyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.Afiyet olsun 🍀.