Acı Toz Biber

Acı Toz Biber Tarifi'nin Malzemeleri

• Kırmızı biber

Acı Toz Biber Tarifi'nin Yapılışı

Balkon bahçede bir şeyler yetiştirmeye meraklı mısınız? Önce bu tohum nasıl elde edilir ondan bahsedeyim.

Konu, komşu, eş, dost, akraba gittiğiniz lokantadan bile saksıda bir şeyler yetiştiren  rica ile  bir adet çitilden elde edilir  veya olgunlaşmış bir adet kırmızı süs biberi elde edilir.

Kurutulur….

Tohumlar  bahar ayında  toprağa  yaklaşık 3 cm derinliğinde ekilir.   Benim gibi sıcakları erken yaşayan bir memleketteyseniz 1 hafta -10 günde   2 yapraklı mini çitilleri elde edersiniz. 4-5 yaprak olmadan,ana dal kalınlaşmadan bu çitilleri yerinden etmeyin, ayırmayın.Bırakın büyüsünler…Benim  çitillerim 1 ay sonra  yaylaya dikilmek üzere hazır…

Bu arada geçen yıldan kalan  biber fidemi kış başı  sert budadım(Çiçekli ise budamayın)Biber fidesi çok yıllık bitkidir. Bu konuya yaşadığınız iklim etken. Çok güneşli kış günleri gündüz  balkona alarak; geceleri cam balkonda kapalı mekana alarak öldürmedim. Sulamayı ihmal etmeyin.

Sonuç yılın 12 ayı evimde süs biberi var.

Kızararak olgunlaşan biberlerimi topladım, oda sıcaklığında kuruttum. Adet çok ise ipe dizerek havadar bir ortamda asarak kurutun. Kurumuş biber çıtır çıtır elinizde dağılmalı. Bir kısmı tohum olması için  yeni çitiller elde etmek üzere 1-2 tane saklandı…

Evde kırmızı acı toz  biber elde etmek böyle başladı…Hep piyasadan aldığımız kırmızı toz biber için kiremit tozu karıştırılma ihtimalini biliyorum.En azından içim rahat…

Kurtulmuş biberleri elektrikli kahve değirmeninden çekiyorum (Sadece sap kısımları tırnağımla ayıklıyorum).Elim ayağım bu konuda çünkü ileride paylaşacağım “evde baharat yapımı” konularında da bu makinemi sık kullanacağım.Bu konuda merakınız varsa mutlaka edinmenizi öneririm.

Pazardan aldığım 6 kilo Antep acı biberinden 600 gr toz biber elde ettim(mutfak robotu kullanınız)Robottan çekerken mutlaka ağzınıza  maske veya tülbent  bağlayın eldiven kullanın.Fena  yakıyor….

Çekilmiş toz bibere bir miktar  tuz ekleyip oda sıcaklığında kavanozda  saklıyorum.Arzu ederseniz  tuz eklemeden buzdolabında saklayın.

Unutmadan ,acı biber metabolizmayı hızlandırıyor.İçindeki capsasicin(kapsassiin) maddesi en büyük etken…