Açık Poğaça

Açık Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için;

• 2 adet soğan (büyükse 1 adet yeterli)
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet domates
• 1 su bardağı yağlı beyaz peynir
• 15 adet çekirdeksiz siyah zeytin

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Açık Poğaça Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için; uygun bir kaba toz şeker, kuru maya, tuz, süt ve suyu koyup kaşıkla karıştırıp 5 dakika bekletelim.
2. Ardından sıvı yağı ekleyip azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edelim.
3. Hamurun mayalanması için üzerini örtüp en az 50 dakika mayalanmaya bırakalım.
4. İç harcı için; soğan ve biberleri ince ince doğrayalım. Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ alıp soğan ve biberleri biraz yumuşaması için ocakta kavuralım. (fazla pişirmeyelim).
5. Kavurduğumuz soğan ve biberleri ocaktan alıp fazla suyunu bırakması için süzelim.
6. Peyniri çatalla iyice ezelim. Domatesi de küçük küçük doğrayıp peynire ilave edelim.
7. Kavurduğumuz soğan ve biberleri, zeytini de ekleyip güzelce karıştırıp kenara alalım.
8. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
9. Bir çay bardağının tersiyle bezenin üstüne bastıralım. İç kısmı çöken bezeleri parmaklarımızla yana doğru açıp çukurlaştıralım. Çatalla çukur kısımlarını delelim. (resim de var).
10. Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp bezelerin hem çukur hem de dış kısmına sürelim.
11. İçlerini yaptığımız harçtan doldurup 5 dakika bekletelim. 180 derecede fırının alt-üst ayarında 25 dakika pişirelim.Not: poğaçaları pişirirken hepsini tek tepside pişirmek yerine 2 tepsiye yayarak pişirin. Böylece daha iyi pişecek ve kızaracaktır. Ben yağlı beyaz peynir kullandım. Siz elinizde hangi peynir varsa kullanabilirsiniz. İç harcına sucukta doğrayarak yapabilirsiniz. Soğan ve biberleri isteyen çiğden de koyabilir ama öyle diri gelebilir ben o yüzden biraz yağda kavurmayı tercih ediyorum. Deneyeceklere afiyet olsun.