Acılı “kara Dığan” Kızartması
Acılı “kara Dığan” Kızartması Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 kg mevsiminde acılı yayla biberi
- Yarım kg mevsiminde pembe köy domatesi
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- Tuz
- Kara dığan (odun ateşinde kullanılan alüminyum tava)
- Odun ateşi
Acılı “kara Dığan” Kızartması Tarifi'nin Yapılışı
Tarifi görenler “Bunu da mı yazdın?” diyebilirler elbet. Ama bilenler bilir bu “kara dığan”da yazın yapılan kızartmanın eşsiz lezzetini. Hak vereceklerdir umarım. 😊 Burada püf noktamız odun ateşi ve elbette kara dığan. Mübareğin içinde ne pişse zaten şefin sipesiyali oluverir. E başlayalım o zaman.
- Biberler güzelce yıkanır, büyükler birkaç parçaya bölünür. Küçükler saplarından ayrılmadan çizilerek hazır edilir.
- Göz kararı yağ dığana alınır. Burada önemli olan yağın çok aşırı olmamasıdır.
- Eğer fazla olursa haşlama gibi olur. Amacımız biberlerin hafiften dığana yapışarak “karamelize” olmasıdır.
- Yağ ısınmaya başlayınca biberler dığana alınır.
- Tuz eklenir. Biberler miktarına göre bölünerek kızartılabilir. Kızaran biberler genişçe bir kaba yayılır.
- Kızartma işlemi bitince soyulup küp küp doğranmış yaz domatesleri sahneye alınır. Tuzu eklenir.
- Odun ateşinde iyice fokurdatılarak helmelenmesi sağlanır.
- Suyu hafif koyulaşınca biberlerin üzerine gezdirilir. Yanında sarımsaklı yoğurtla, kuru soğanla, pırasayla ayıla bayıla yenilir. 😋😋
Afiyetler olsun!🤗
