Açma

Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet maya
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 2 yumurta beyazı içine (sarıları üzerine sürülecek)
• 50 g tereyağı ( yumuşak olmalı)
• Aldığı kadar un yaklaşık 1 kg

İç harcı:

• 2 kalıp beyaz peynir
• 1 küçük kase maydanoz
• 150 g tereyağı (yumuşamış olmalı)

Açma Tarifi'nin Yapılışı

1. Şekeri ve mayayı yoğuracağımız kabımıza alalım ve karıştırıp erimeye bırakalım.
2. Sütü, suyu ve sıvı yağı bir tencereye alalım ve ılık olacak şekilde ısıtalım.
3. Maya eridikten sonrasında yumurta beyazını, yoğurdu, tuzu ve unun yarısını ekleyelim.
4. Ilıtmış olduğumuz sütlü karışımı ekleyip yoğuralım.
5. Geri kalan unu da ekleyelim ve devam yoğuralım.
6. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olacak.
7. En son yumuşamış tereyağınıda ekleyip hamuru toparlıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
8. Hamur mayalandıktan sonra bezelere ayırıyoruz.
9. Bir merdane yardımıyla uzunlamasına açalım.
10. Tereyağ sürüp peynirli harçtan ekleyip şekil verelim.
11. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200° fırında pişirelim.