Adana Usulü İçli Köfte (Pratik Şekillendirme)

Adana Usulü İçli Köfte (Pratik Şekillendirme) Tarifi'nin Malzemeleri

İçi İçin ;

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 kg soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 250 g tereyağı ya da margarin

Dışı İçin ;

• 1 kg köftelik bulgur
• 3 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yumurtanın beyazı

Adana Usulü İçli Köfte (Pratik Şekillendirme) Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak iç harcı hazırlayalım, çünkü bir gece dolapta donması lazım.

1. Soğanları ince ince doğrayınız.
2. Tencereye kıymayı ve tereyağı ekleyip orta ateşte pişmeye bırakınız. suyunu salıp çekince soğanı ilave ediniz.
3. Soğanlar da pişince salçayı ve baharatlarını, tuzunu da ekleyip 7-8 dakika kadar daha pişiriniz. sıcağı çıkan kıymayı yayvan bir kaba koyup bir gece
   beklemek üzere dolaba kaldırınız.
4. Hamur hazırlanışı; Dışı için bulguru üzerini geçecek kadar hafif sıcak suyla ıslayınız. 20 dakika dinlendiriniz.
5. Baharatları, salçayı, unu, irmiği ve yumurta beyazını bulgura ekleyip yoğurmaya başlayınız. (Yoğururken elimizi batırmak için ayrıca bir kase suyu yanınızda bulundurun. )
6. Hamur tepsiye yapışmayacak kıvama gelene kadar güzelce yoğurun.
7. Geniş çay fincanı gibi yuvarlak tipli bir fincanı suyla ıslatıp içerisine kenarları dışarıda kalacak şekilde streç film geçiriniz.
8. küçük yumurta büyüklüğünde hamur parçası koparıp parmağınızla ortasından batırarak kenarlara doğru inceltiniz. içine kaşıkla, dolaptan çıkardığınız yağı donmuş iç harçtan alarak doldurunuz. Poşetiyle birlikte şekli bozmadan avcunuza alıp ağzını kapatın.
9. Köfteleri şekillendirdikten sonra tabanına streç film serdiğiniz bir tepsi ile buzluğa kaldırın.
10. İçli köfteniz tamamen donduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak pişireceğiniz vakte kadar buzlukta saklayabilirsiniz.
11. Hemen pişirecekseniz buzluğa koymanıza gerek yok fakat ertesi gün yada daha sonra pişirecekseniz köftelerin harcı yumuşayacaktır ve pişireceğiniz zaman çıkarırken parçalanabilir.
12. Köfteleri pişirmek istediğinizde derin ve geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı tuz atın.
13. Köftelerin buzunun çözülmesini beklemeden tencereye üst üste gelmeyecek şekilde koyun.
14. Pişen köfteler yüzeye çıkacaktır. Yüzeye çıktıktan sonra 4-5 dakika daha pişirip servis yapabilirsiniz. Sıcak sıcak yeyin❣️afiyet olsun😋