Adıyaman Usulü Çıtır İçli Köfte

Adıyaman Usulü Çıtır İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 6 çay bardağı ince bulgur
• 300 gr çiğ köftelik sinirsiz ve yağsız kıyma
• Tuz, su, karabiber
• 1 diş sarımsak rendesi

İçi için;

• Yaklaşık 1 kg yağlı kıyma
• 7-8 adet soğan
• Bir avuç dolmalık fıstık
• bir tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Biraz margarin biraz sıvı yağ
• Kızartmak için, sıvı yağ

Adıyaman Usulü Çıtır İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanlarımızı ince ince doğruyoruz ya da robottan geçiriyoruz sonra bir güzel yıkayıp süzdükten sonra kıymamızı ilave ederek kıyma ve soğanı elimizle yoğuruyoruz .Daha sonra ocağa alıyoruz Ve altını açıyoruz kıymalar suyunu salıp iyice Pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra biraz margarin biraz sıvı yağ ekliyoruz .Fıstıkları koyup kavurma işlemini sürdürüyoruz. Maydanozumuzu da ilave edip karabiberini tuzunu ve kırmızı biberi koyup altını kapatıyoruz.Köftesi için önce bulgurumuzu soğuk su ile ıslatıyoruz .Biraz şiştikten sonra kıymamızı ve tuzu ilave edip iyice yumuşayana kadar yoğuruyoruz .Daha sonra köftemiz iyice yoğurup kıvamını aldıktan sonra karabiberini ve sarımsağı ekliyoruz .Yoğururken azar azar su ekleyebiliriz.Köftelerimizi elimizde olabildiği kadar inceltiyoruz içerisine Hazırlamış olduğumuz içten bolca koyuyoruz şeklini güzelce düzeltiyoruz daha sonra Kızgın yağda kızartıyoruz .bu köfte çıtır çıtır oluyor bu şekilde yapıp buzluğa da koyabilirsiniz Buzluktan çıkarıp çıkarmaz hemen kızartmanız gerekir çözülmesini beklememelisiniz buzluktan çıkan köfteler daha çıtır olacaktır.