Ağzı Açık

Ağzı Açık Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağından bir parmak fazla yoğurt
• Tuz
• Su

Kıymalı harç için;

• 250 gram dana kıyma
• 1yumurta
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber
• Pulbiber
• Yedi türlü
• Kimyon
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Ağzı Açık Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kaba un bırakılır ve üzerine yoğurt, sıvı yağ, tuz eklenip yavaş yavaş su eklenerek hamur yoğrulur.
2. Hamur bir kenara dinlenmeye bırakılır o sırada iç harç hazırlanır iyice yoğrulur.
3. Daha sonra hamurdan parçalar alınıp açılır geniş bir bardak yardımızla yuvarlak kesilir (kesilen hamurlar kesilirken biraz küçülüyor merdane yardımızla tekrar büyütülebilir)
4. Hamura biraz su sürüp üzerine 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan bırakıp fotoğrafta ki gibi şekil verilir.
5. Kızgın yağa önce kıymalı kısım alta gelecek şekilde bırakılıp kızartılır.

Not: Ağzı açık Şanlıurfaya aittir. Orijinalinde farklı baharatlar da oluyor ama ben hep bu baharatlarla yaptım çok güzel oluyor.

Bir diğer nokta da ben görseldekileri tam buğday unuyla yaptım siz hangisini isterseniz deneyebilirsiniz her ikisi de çok güzel oluyor. Şimdiden afiyet olsun🤗🤗.