Ahıska Mantısı (Kendi Damak Zevkime Göre)

Ahıska Mantısı (Kendi Damak Zevkime Göre) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Tuz

İç malzemesi için;

• 2 orta boy patates
• 3 orta boy havuç
• 1 orta boy soğan
• 2 avuç kıyma
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Sıvı yağ

Servis için;

• Tereyağ
• Sıvı yağ
• 1 orta boy soğan
•  2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığının 4 de 1 i kadar biber salçası
• Yoğurt

Ahıska Mantısı (Kendi Damak Zevkime Göre) Tarifi'nin Yapılışı

Ayşe Nilay Hanımın tarifinden etkilenerek yapmış olduğum bu lezzete bayılacaksınız. Özellikle herkesin kendi damak zevkine göre iç malzemesini hazırlamasını öneriyorum. Çünkü asıl lezzetini veren iç malzemeleri.

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Derin bir yoğurma kabına 3 su bardağı unu, tuzu ve 1 su bardağı suyu karıştırıp yoğuralım. Hafif sert bir hamur olmalı. Kıvama göre malzemeler ile oynanılabilir. Yoğurduktan sonra hamuru 3 veya 2 bezeye bölüp üzerini kapatarak 15-20 dk dinlendirelim. Bu arada da iç malzemesini hazırlayalım. Normalde iç malzemeleri Ahıska Mantısında çiğ oluyor. Fakat ben daha hızlı sonuç almak için iç malzemesini pişirdim. İsteğe bağlı yani.

İç malzemesi için patates ve havuçları küçük kareler halinde doğrayıp, önce patatesleri biraz yağda soteliyoruz ardından hemen havuçları ekleyip kapağını kapatıyoruz. Malzemeler biraz öldükten sonra yemeklik olarak doğradığımız soğanlari tencereye alıyoruz ve içine biraz tuz atıp soteliyoruz. Bu arada benim dolapta pişmiş kıymam olduğu için soğanları koyduktan hemen sonra kıymayı da ekledim. İçine karabiber, pul biber ve biber salçasını ekleyerek altüst edip soğuması için kenara koyalım.

20 dk dinlenen 2-3 beze hamurumuzu yuvarlak tepsi kadar açalım. Normal mantıdan daha büyük kareler keselim ve iç malzemesini ekleyelim. Küçük bohça gibi yapıp çapraz köşeleri birbirine tutturalım. Ya da istediğiniz gibi sekil yapın hiç fark etmez . Ve ben özellikle lokmalık yapmayı tercih ettim. Hamurun boyutlarını belirlemek size kalmış:).

Normalde özel tenceresi var bu tarifimizin ama bende olmadığı için bir büyük tencereye su koydum ve üzerine ılıştır yerleştirdim. İlistirde de hafif bir şekilde yağladım içine mantıları (onlar benim puftiklerim) yerleştirdim. Onun üzerini de kapatıp buhar ile pişmesini sağladım. Sizde böyle yapabilirsiniz. 20_25 dk içerisinde pişiyor. İçi de pişmiş olduğu için. Puftiklerimiz pişerken de tavamıza biraz tereyağ ve sıvı yağ koyuyoruz. Ardından hemen sarımsaklar eklenir ve kokusunu alana kadar kavrulur. Sonrada küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz. Soğanlar kızarmaya başlayınca biber salçamızı da ekleyip bitiriyoruz.

Servis kısmında mantılarımızı servis tabağına alıp üzerine de salçalı ve soğanlı sosumuzu döküp yanında yoğurt ile servis ediyoruz. Afiyet Olsun.