Akçakoca Usulü Melengücceği Tatlısı

Akçakoca Usulü Melengücceği Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Tatlının şerbeti için malzemeler;

• 2 bardak şeker
• 3 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon sosu (şerlenmemesi için limon sosu kullandık)

Hamuru için malzemeler;

• 1 kg un
• 1 paket karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 2 L (large) boy yumurta
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi (rengi beyaz olsun diye elma sirkesi kullandık)
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 2 bardak süt

İç malzemesi;

• 40 gr dartı (Meryem Hafsa’nın dartı tarifinden önceden yapıp hazır edebilirsiniz.)
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı (50 ml) sıvı yağ
• 65 gr (çeyrek paketten biraz fazla) margarin (isteyen yerine aynı miktarda tereyağı tercih edebilir)
• 25 gr tereyağı

Akçakoca Usulü Melengücceği Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

Akçakoca’nın Yukarı Mahalle halkının bayramlarda pişirdiği ve geleneksel hale gelmiş olan tatlısıdır. Yukarı Mahalle Yöresel Pazarı’nda yeme şansı olanlar tadını bilirler. Çocuklarımıza miras kalması ve yöresel bir lezzetin yok olmaması için Nefis Yemek Tariflerinde paylaşmayı uygun bulduk.

Anneannem her bayram tatlıyı daha büyük yapıp bize gözleme adı ile yedirirdi. İsterseniz ballamadan da yiyebilirsiniz.

1. Şerbet yapımı; Su ve şekeri kaynatın. Son damla uzağında limon sosunu da ekleyip biraz daha kaynatın ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Kızartacağınız tatlıların hamurlaşmaması için hamuru hazırlamadan önce şerbeti yapıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuk olsun.
3. Hamur yapımı; Hamur malzemelerinin hepsini bir araya getirip yoğurun.
4. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
5. Cıvık olursa un, kuru olursa süt ilave edin.
6. Hamuru 2 eşit bezeye ayırın.
7. Üzerini poşet ya da streç film ile sarıp (amaç kurumasını engellemek) yarım saate yakın dinlendirin.
8. İç malzemelerini kısık ateşte ısıtıp eritin ve karıştırın. (Dartı aşırı sıcakta yanabilir, dikkat edin. )
9. Her bir bezeyi mantı hamuru kalındığında açın.
10. Dartılı sıvı malzemeden, iki eşit şekilde tüm bezelere yetecek şekilde açtığınız hamurun içine dökün.
11. Hamurun her yerinin yağlanması sağlayın.
12. Hamurun bir tarafından rulo yapın.
13. Buradaki püf nokta, rulonun eşit kalınlıkta olması için ruloyu çekiştirerek yuvarlamaktır.
14. Hazırladığınız bir ruloyu 2 cm aralıklarla kesin.
15. Her iki ucundan çekiştirip kenarlarını olduğu kadar kapatın.
16. Birbirine her iki yönden bastırarak düzleştirin.
17. Merdane yardımı ile unlamadan (!) (aksi taktirde yağda yanıyor, tadı kötü oluyor ve tatlılara yapışıyor) yuvarlak olacak şekilde açın. Ne çok ince ne çok kalın olsun. Fotoğrafta inceliği gözükmektedir.
18. Kızgın temiz yağda önlü arkalı pişirin. Kızarmış halini fotoğrafta görebilirsiniz.
19. Önceden hazırladığınız soğumuş şerbete koyun (Şerbet sıcak olursa tatlılar hamur olur. ).
20. Şerbetini süzüp temiz bir kaba alın.
21. Tüm tatlıları kızartıp aynı işlemi uygulayın. Kalan şerbeti en üstüne dökün.

Melengücceği tatlımız hazır.

Soğumuş tatlıları ister kaymak, ister çekilmiş fındık ya da cevizle servis edin.