Akciğer ve Yürek Kavurma

Akciğer ve Yürek Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana akciğeri
• 250 gram dana yüreği
• 2 adet orta boy soğan
• 1 avuç kadar küp küp doğranmış kuyruk yağı (tercihe bağlı)
• 25 gram tereyağı veya margarin
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 2 tepeleme tatlı kaşığı kekik
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı tuz

Akciğer ve Yürek Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Bu kavurmayı sadece akciğerle veya sadece yürek ile de yapabilirsiniz. Yürek akciğere göre daha geç piştiği için aynı anda değil, önce yürekle kavurmaya başlanması daha doğru olur. Ben akciğerin kavrulma süresi içinde kavrulan yüreğin o halini sevdiğimden, ikisini aynı anda kavurmaya başladım. Dilerseniz siz 10 dakika arayla ekleyebilirsiniz.

Ayrıca ben kavurmamıza soğan da ekliyorum. Soğanın bıraktığı tadı çok seviyorum ve çok yakıştırıyorum. Yerken yanında çiğ soğan bile tüketiyorum, o kadar yani :)

Neyse biz gelelim tarifimize;

1. Öncelikle kuşbaşı doğranmış akciğer ve yüreğimizi kuyruk yağlarıyla birlikte kızdırmış olduğumuz teflon tavamıza alıyoruz ve kapağı kapalı vaziyette suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Ardından yemeklik doğranmış soğanlarımızı ve yağlarımızı ekleyerek soğanlarımızla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlarımızı piyazlık olacak şekilde de doğrayabiliriz, burada tercih sizin!
2. Soğanlarımız etlerle birlikte kavrulduğunda baharatlarımızı ekliyoruz ve arzu edersek biraz da sıcak su ekliyoruz. Suyumuz varla yok arası bir miktarda olmalı! Maksat etlerimizin pişmesine yardım etsin, bütün mesele bu! Zaten etlerimiz pişene kadar tekrar suyunu çekecek ve lokum gibi pişmiş enfes bir kavurma bırakacak ardında :)
3. Kavurmamızı tabağımıza alıp, servis edebileceğimiz gibi; ekmek arası hazırlayıp, içine soğan ve domates gibi garnitürlerden ekleyerek de lezzetlendirebiliriz :) AFİYET OLSUN, Sevgiler!

Not. Ben bir kurban kesiminden payımıza düşen miktarlarda pişirdim. Siz miktarı azaltıp çoğaltarak ayarlayabilirsiniz.