Ala Nazik

Ala Nazik Tarifi'nin Malzemeleri

Et marinesi için;

• 250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti (sinirleri alınmış kuzu but kullandım)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Top kekik
• Pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber 2 diş sarımsak

Patlıcan taban için;

• 2 adet bostan patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Tuz

Eti kavurmak için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kırmızı biber

Üzeri için;

• Çok az yağda kızartılmış yeşil biber ve domates
• Maydanoz

Ala Nazik Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti ve marinesi için gerekli malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım. Üzerini streçleyip, dolapta 1 gece dinlendirelim. Vaktiniz yoksa birkaç saat dinlendirebilirsiniz. Bu şekilde eti marine edip yaptığımda çok daha lezzetli oluyor.
2. Ertesi gün eti çıkarıp tavada yağ koymadan mühürleyelim. Ardından üzerine 1 su bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatıp ara ara kontrol ederek pişirelim. Suyu az gelirse ekleme yapabilirsiniz.
3. Etimiz pişerken patlıcanları közleyelim. Ben ocakta közledim. Dilerseniz fırında veya odun ateşinde közleyebilirsiniz.
4. Közlenen patlıcanları kenara alıp soğuyunca güzelce soyalım ve ince ince doğrayalım. İçerisine sarımsakları, tuzu ve süzme yoğurdu ekleyelim.
5. Ben ev yoğurdunu birkaç saat önceden süzerek onu kullandım. Daha lezzetli oluyor.
6. Üzerini süslemek ve lezzetlendirmek için az yağda biber ve domatesleri kızartalım. Dilerseniz közleyebilirsiniz.
7. Pişen etimizi kavurmak için bir tavaya tereyağını alıp eritelim. İçerisine salça ve ince ince doğradığımız kırmızı biberi ekleyip çok az kavuralım. Ardından etleri koyup güzelce çevirelim.
8. Servis aşamasında patlıcanlı yoğurdu servis tabağımızın tabanına koyalım üzerinde sıcak sıcak etimizi yayalım. Yanlarına domates biber en son üzerine maydanoz ohhh misss.