Alinazik (Gaziantep)

Alinazik (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

Marine için:

• 1 adet soğan
• 20 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tane karabiber

Et için:

• 350-400 g dana kuşbaşı
• 50 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Patlıcan için:

• 1 adet bostan patlıcanı
• 2 adet kemer patlıcanı
• Süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Süslemesi için:

• Tırnaklı pide
• Domates
• Biber
• Sıvıyağ
• Biberiye
• Toz biber

Hazırlanışı

1. Etin marine etmek için soğanı rendeleyelim, suyunu çıkaralım.
2. Bir kaba aldığımız kuşbaşı etin üzerine dökelim.
3. Sıra kekik, tane karabiber ve zeytinyağı ekleyelim karıştıralım.
4. Marine işlemini bir gün veya en az 4-5 saat önce yapalım.
5. Patlıcanlara bir bıçak yardımı ile kesikler atalım ocakta veya fırında közleyelim.
6. Tereyağını bir tencereye alalım sarımsağı bir bıçak yardımı ile ezelim, kuşbaşı etleri ekleyelim ve güzelce kavuralım ,toz biber ve kimyon ekleyelim 10-15 dakika daha pişirelim.
7. Közlenmiş patlıcanları soyalım, patlıcanları bıçak ile ezelim.
8. Sarımsağı bıçak ile ezelim, süzme yoğurdu bir kaba alalım içerisine tuz,sarımsak ve patlıcanları ilave edelim karıştıralım.
9. Yoğurtlu karışımı bir tabağa alalım, üzerine yemeğimizi koyalım.
10. Toz biberi yağda kızdıralım ve yemeğimizin üzerine dökelim.Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz afiyet olsun.