Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi

Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi'nin Malzemeleri

• 220 ml ılık süt
• 500 gram un
• 60 gram şeker (3 yemek kaşığı)
• 10 gram instant maya veya 20 gram yaş maya
• 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 vanilya şekeri
• 1 tam yumurta
• 1 yumurta sarısı

İç dolgusu için;

• 60 gram şeker (3 yemek kaşığı)
• 23 gram mısır nişastası (1 dolu yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta sarısı
• Bir tutam tuz
• 360 ml süt
• 1 vanilya çubuğu yada vanilya şekeri
• 25 gram tereyağ

Kızartmak için;

• 1 litre yağ

Almanya’nın Meşhur Berliner Tarifi'nin Yapılışı

1. İç dolgusu için;yumurta sarıları, şeker, mısır nişastası ve tuzu çırpıyoruz.
2. Vanilya çubuğunu ikiye bölüp sıyırıyoruz. (vanilya çubuğu yoksa şekerli vanilin de kullabilirsiniz).
3. Süt ve vanilyayı bir tencereye koyup ısıtıyoruz.
4. Ardından ocaktan alıp hazırladığımız yumurtalı karışımı yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırıyoruz.
5. Daha sonra ocağa tekrar koyup koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
6. En tereyağı ekleyip ocaktan alıyoruz.
7. Berliner hamuru için;Tereyağı hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
8. Ardından tereyağını parçalar halinde hamura ilave ediyoruz ve tekrar 10 dakika kadar yoğuruyoruz.
9. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
10. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip üzerine un serpiştiriyoruz.
11. Hamuru mandalina büyüklüğünde (50 gr)​​parçalara ayırıp yuvarlıyoruz.
12. Hazırlamış olduğumuz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
13. Üzerlerini elimizle hafifçe basıp 30 dakika tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.
14. Geniş bir tavaya yeteri kadar sıvı yağı alıp ısıtıyoruz.
15. Yağı ısıttıktan sonra ocağın derecesini biraz düşürüyoruz.
16. Hamurları sıvı yağda her iki yüzünü de 2’şer dakika kadar kızartıyoruz.
17. Pişen berlinerlerin fazla yağını bırakması için mutfak havlusu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.
18. Vanilya sosunu bir sıkma torbasına koyup berlinerlerin kenarından içine sıkıyoruz.
19. Daha sonra şekere bulayıp hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

📌İç dolgu olarak marmelat yada sürmelik çikolata da kullanabilirsiniz.