Alt Üst Böreği

Alt Üst Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 200 gram sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yeterince su ( yaklaşık 2 su bardağı )

İç malzeme:

• Yarım kg. ıspanak
• 150 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz, pul biber

Hazırlanışı

1. İlk önce bir tavaya tereyağını alarak doğranmış kuru soğanı ekleyin.
2. Kısa bir süre soteledikten sonra kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurun.
3. 1 tatlı kaşığı domates salçasını ve doğranmış ıspanak yapraklarını ilave edin.
4. Tuz, şeker ve pul biberi ekleyip sadece 1 dakika yaprakların rengi değişinceye kadar kavurun. Soğuması için bekletin.
5. Hamur yoğuracağınız kaba unu eleyin. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuzu ekleyip yoğurun.
6. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettiğinizde hamurun üzerine nemli bir bez örtün. Bu şekilde hamuru yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın.
7. İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın. Hamurun ortasına yuvarlak bir tabak koyarak kesin.
8. Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısımdan başlayarak 8 parçaya ayırın.
9. Her parçanın arasına sıvı yağ sürerek kenar parçaları, ortadaki yuvarlak parçanın üzerine dizin.
10. İkinci hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. İki hamurun da kenarlarını büzerek şeffaf folyoya sarın ve buzdolabında iki saat bekletin.
11. Sonra iki hamuru da merdane ile tepsi büyüklüğünde açın.
12. Çok az yağ sürdüğünüz fırın tepsisine ilk yufkayı serin.
13. Ortasına ıspanaklı kıymalı içi yayın.
14. Üzerine ikinciyi yufkayı kapatın. Kenarlarını dıştan içe bükün.
15. Kaşığın ucuyla sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.