Altın Pilav

Altın Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1 baş orta boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1’er çay kaşığı tarçın, karabiber, zerdeçal ve tuz
• 3 su bardağı kaynar su
• 300 gram sotelik dana veya kuzu eti

Etleri pişirmek için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı (Tuz ve karabiber)

Altın Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Etler için yağı derince bir çelik tencereye alıp yüksek ateşte mühürleme işlemi gerçekleştirdikten sonra etlerin rengi değişince ocağı en kısık ayara alıp kapağını kapatarak etler suyunu çekene dek pişirin.
2. Suyunu çektiğinde tam pişmemişse bir çay bardağı kaynar su ekleyip pişirmeye devam edin. En son tuz ve baharatını atın.
3. Pirinçleri sıcak tuzlu suda en az yarım saat beklettikten sonra bol suyla yıkayın.
4. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı pilav tenceresine alıp kavurmaya başlayın.
5. Soğanların rengi dönünce fıstıkları ve pirinçi ekleyip güzelce kavurun.
6. Bu esnada kuş üzümlerini sıcak suda bekletin.
7. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra kuş üzümü ve baharatlarıyla birlikte kaynar suyu ekleyip altını açın.
8. Fokurdamaya başlayınca en kısığa getirip göz göz olana dek pişirin.
9. Pişen pilavı karıştırdıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek demlenmeye bırakın.
10. Dilerseniz porsiyonluk olarak dilerseniz benim yaptığım gibi kek veya tart kalıbıyla şekil verip erke servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.