Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Ana ve kızları için;

• 2.5 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kadar yağsız çiğ köftelik kıyma
• 6 yemek kaşığı un
• Tuz karabiber pulbiber
• Anası için; 100 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• Tuz

Yemeğin suyu için;

• 350 gram kadar kuşbaşı parça et
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 er yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası
• Tuz
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 2 yemek kaşığı ve 1 yemek kaşığı nane

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç için kıyma sıvı yağda kavrulur. İçine ince doğranmış soğan eklenip tekrar kavrulur. Salçalar baharatlar eklenir. Bu anaları için bekletilir.
2. Bulgur yoğurma kabına alınır. Az soğuk su ile ıslanır. Yoğurulmaya başlanır. Kıyma eklenip yoğrulur. Unu eklenir ve baharatlar soğuk su eklenerek hamur gibi olana kadar yoğrulur. Ana (içli köfte gibi fakat yuvarlak) ve kızlara fotodaki gibi şekil verilir.
3. Köfteler kaynar suda haşlanıp kenara alınır süzülür.
4. Parça et, tuz ve salçalar düdüklüye alınıp pişirilir. Ekşisi eklenir.
5. Üzerine bir tavada ısıtılıp nane dökülen sıvı yağ eklenir.
6. Sunumda tabağa alınan bulgur köfteleri üzerine kaynar et nohut yemek suyu eklenir. Afiyet olsun.