Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 300 gram yağsız kıyma
• 3 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1, 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• İstenen miktarda tuz
• 1, 5 su bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası

İç harcı için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• İstenen miktarda tuz

Suyu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
• Yarım soğan
• İstenen miktarda tuz
• Su

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı ;Derin bir kaba bulgur, tuz ve kimyon konulup üzerine kaynar suyu dökülüp on dakika ıslatmaya bırakılır.
2. Islanan bulgur iki dakika yoğrulduktan sonra içerisine salça ve yumurta konulup tekrardan yoğrulur.
3. Daha sonra kıyma, irmik ve unu eklenerek on dakika daha yoğrulur.
4. Hamur sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
5. İç harcın hazırlanışı ;Tencereye yağ ve ince ve küp şeklinde doğranmış soğanlar konulup kızartılır daha sonra kıyması eklenerek kavrulur.
6. Son olarak içerisine ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu atılarak kızarana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
7. Suyun hazırlanışı ;Başka bir tencereye yağı konulup kızartılır, daha sonra salçası konulup tekrar kızartıldıktan sonra diğer malzemeleri konulup kaynatılır.
8. (** soğanı ortadan ikiye bölüp suyun içine attım tat vermesi için kızartmadım yani).
9. Köftenin yapılışı ;Hamurdan bir miktar koparılıp ayrılır.
10. Kalan hamurlar açılıp içerisine harcı konulup kapatılır.
11. Diğer ayrılan hamur nohut kadar alınıp yuvarlanır.
12. Köfteler hazırlanan suyun içine önce anaları atılıp kaynatılır daha sonra indirmeye 5dk kala kızları atılıp kaynatılır.
13. Hazırlanan yemek servis edilir. Herkese afiyet olsun. 😊.