Analı Kızlı Tarifi

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

Yarım su bardağı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı salça

Karabiber

Tuz

Islatmak için sıcak su

İçli köfteleri için;

100 gram kıyma

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Çorbası için;

1 kase dolusu haşlanmış nohut

Yarım kilo kuşbaşı dana veya kuzu eti

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

4 parça limon tuzu

Tuz

Üzeri için;

5 yemek kaşığı tereyağ yada sıvı yağ

2 yemek kaşığı kuru nane

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce bulgurumuzu ve irmiğimizi birlikte derin bir kabın içinde üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup karıştıralım ve üzerini kapatıp bulgurun şişmesini bekleyelim.
Diğer yanda içli köfteler için kıymamızı ve soğanımızı kavuralım, tuz ve karabiberini ilave edip soğuması için kenara alalım.
Daha sonra bir taraftan etimizi ve nohutumuzu haşlayıp hazır edelim. (ben nohutları daha önceden haşlayıp buzluğa koymuştum onları kullandım).
Isladığımız bulgurumuzun içine, tuz, karabiber, salça ve yumurtayı içine katıp iyice yoğuralım, sonra unu da ilave edelim biraz daha yoğuralım.
Ellerimizi biraz ıslatıp bulgurlu harcımızdan cevizden küçük parçalar alalım, elimizle yuvarlayıp işaret parmağımızla ortasına delip inceltelim içine kıymalı harcımızdan koyup ucunu kapatalım.
Harcın yarısını bu şekilde yapalım diğer yarısınıda fındık büyüklüğünde parçalar koparalım ve avucumuzda yuvarlayıp tepsiye dizelim.
Tenceremize 3- 4 yemek kaşığı yağ koyalım üzerine salçalarını ilave edelim biraz kavuralım sarımsakları da rendeleyip onları da kavuralım.
Sonra etimizi suyuyla birlikte tencereye boşaltalım, nohutunu da ilave edelim ve tencerenin yarısını biraz geçecek kadar su ilave edelim, limon tuzunu, normal tuzunu da atalım kaynatalım.
Kaynayınca küçük yuvarladığımız kızları içine atalım 2 dakika kaynatalım daha sonra analarını atalım onları da 2 dakika kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.
Üzerine yağ ve nanesini kızdırıp dökelim.
Servis zamanı gelince tabaklara içli köfteleri üzerine de yemeği ilave edip öyle servis edelim.