Ankara Tava

Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu incik (4 adet)
• 1 adet havuç
• 3 adet domates ( püresi)
• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş ve derin bir tencereye, 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı koyup, inciklerin her yönü kahverengi olana kadar dek kızartalım.
2. İrice doğranmış havuç ve soğanları da tencereye koyalım ve sotelemeye devam edelim. ( kereviz sapı veya kereviz varsa doğrarsanız ayrı bir tat katacaktır).
3. Etlerin üzerini 2 cm geçecek kadar su koyalım, 1 çay kaşığı tuz ekleyelim. Önce yüksek ateşte, kaynamaya başlayınca, 1, 5 saat kadar kısık ateşte pişirelim.
4. Etler pişmeye yakınken, 2 su bardağı arpa şehriyeyi 3 yemek kaşığı tereyağın da kahve rengine yakın olana kadar kavuralım.
5. Bir tepsiye, kavrulmuş şehriyeyi serelim. 3 bardak kadar süzülmüş et suyunu koyalım.
6. Etleri üzerine yerleştirdikten sonra tepsiyi önce yağlı kağıtla, sonra alüminyum folyo ile kapatalım.
7. 200 derece fırında 30 dakika daha pişirelim.