Ankara Tava (Müthiş Bir Lezzet)

Ankara Tava (Müthiş Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü 150 ml

• 1/2 (yarım) kg kuşbaşı et
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (Tepeli)
• 2 su bardağı arpa şehriye 1 tane ortaboy havuç
• 1 tane kırmızı biber (Kapya biber)
• 3 tane köy biberi
• 1/2 (yarım) demet maydanoz (ayıklanıp yıkanıp kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 diş ince kesilmiş sarımsak

Ankara Tava (Müthiş Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

Vazgeçilmez bir lezzet desem yeridir. Çok uzun zamandır pişiririm, sonuç süper olur, çok şükür. Başlayalım o zaman :

1. Sıvıyağı yanmaz tencereye (tavada olabilir) alarak iyice ısınmasını sağlıyoruz, bu arada etleri yıkayıp suyunu süzdürüyoruz,
2. Isınan yağın üzerine etleri bırakıyoruz (yağla buluşan. et cossss diye ses çıkartıyorsa tamamdır, yani etlerin mühürlenmesi için yeteri kadar ısınmıştır yağ)
3. Etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz, suyunu iyice çektikten sonrada hafif pembeleşene kadar karıştırarak kavuruyoruz.
4. Pembeleşen etleri düdüklü tencereye alıp, üzerinede kaynar suyu ekleyip onbeş dk. pişiriyoruz (düdüklü tencerenin markasına ve etin cinsine göre bu süre değişebilir, buna dikkat ederek pişirin etinizi) lokum gibi etler hazır.
5. Bu arada, bütün sebzeleri yıkayıp, havucu soyarak önce boydan dörde bölüp, sonra küp küp kesiyoruz, biberlerin içini çıkartıp, boydan şeritler halinde kesip sonrada enine kesiyoruz (fotoğraflardaki gibi) sarımsağı da minik minik kesiyoruz.
6. Tencerede kalan yağın üzerine ( kavurduğumuz etleri alıp, yağını tencerede bırakıyoruz, düdüklü tencereye alırken) arpa şehriyesini dökerek tencerenin altını tekrar yakıyoruz.
7. Hafif pembeleşen arpa şehriyenin üzerine, (çok değil hafifçe pembeleşmeli şehriyeler, sebzelerlede kavrulacağından) havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, havuçların diriliği gidince biberleri ekleyip tereyağını da katıp karıştırmaya devam ediyoruz, biberler ölünceye kadar.
8. Yeterince kavrulan sebze ve şehriyelerin üzerine, pişen et ve et suyunu dökerek, karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak, önce yüksek ateşte beş dk. (kaynatmalıyız) daha sonra kısık ateşte, tuzunuda ekleyip, suyunu çekene kadar pişirip, ocağı kapatıyoruz,
9. Sarımsak ve maydanozu da ekleyince, Ankara tavayı karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp, biraz da dinlenince servise hazır. Çok lezzetli bir yemek olduğunu denemeden bilemezsiniz :) Deneyenlere afiyet-i şifa olsun.